Bolas de Arroz con Ternera y Pasta de Chile (Gochujang)
Receta de Bolas de Arroz con Ternera y Gochujang Envueltas en Hojas de Perilla
Presentamos una receta especial de bolas de arroz (onigiri) elaborada con un delicioso salteado de ternera y gochujang, ¡que reavivará tu apetito! Perfectas como tentempié para niños o como un manjar especial.
Ingredientes para las Bolas de Arroz
- 1 tazón de arroz cocido tibio
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
- 4 hojas de perilla (shiso)
- 100g de ternera picada
- 1/2 cebolla
- 1 chile Cheongyang (ajustar al gusto de picante)
Aderezo de Ternera y Gochujang
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 cucharadita de oligosacárido
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de agua
- 1 cucharadita de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 cucharadita de oligosacárido
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de agua
- 1 cucharadita de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Pica finamente el chile Cheongyang después de quitarle el tallo y las semillas. Pica finamente la cebolla de un tamaño similar. Preparar los ingredientes de esta manera hará que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de cocina. Agrega la ternera picada y saltea, deshaciéndola para evitar que se apelmace. Cocina hasta que la ternera ya no esté rosada y se haya disipado cualquier olor a crudo.
Step 3
Cuando la ternera esté aproximadamente a mitad de cocción (la superficie se haya vuelto blanca), añade la cebolla picada y continúa salteando. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida y libere su dulce aroma.
Step 4
Una vez que la ternera y la cebolla estén casi cocidas, añade el chile Cheongyang picado y el ajo picado. Saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemar el ajo picado ajustando el fuego.
Step 5
Ahora, añade todos los ingredientes del aderezo de ternera y gochujang: gochujang, azúcar, oligosacárido, gochugaru, agua, mirin (vino de cocina) y pimienta negra. Saltea durante otros 2-3 minutos, permitiendo que la salsa cubra bien los ingredientes. Finalmente, añade semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez. La salsa se espesará, creando un delicioso salteado de ternera y gochujang.
Step 6
En un tazón, combina el arroz tibio con las semillas de sésamo negro, una pizca de sal y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcla suavemente con una espátula o cuchara, teniendo cuidado de no aplastar los granos de arroz. Asegúrate de que el aderezo esté distribuido uniformemente por todo el arroz.
Step 7
Toma una porción del arroz sazonado y dale forma de bola redonda. Si el arroz se te pega a las manos, mójatelassliggeramente con agua o usa guantes desechables para manejarlo más fácilmente.
Step 8
Lava las hojas de perilla y quítales el tallo. Extiéndelas planas, listas para sostener las bolas de arroz. Coloca una bola de arroz moldeada sobre cada hoja de perilla.
Step 9
Finalmente, corona generosamente las bolas de arroz con el salteado de ternera y gochujang preparado. Luego puedes envolver las bolas de arroz con las hojas de perilla y colocarlas de forma atractiva en un plato para una hermosa presentación de tus Bolas de Arroz con Ternera y Gochujang envueltas en Hojas de Perilla.
