Bol de Arroz con Mapo Tofu y Mariscos
Cocina Fácil y Deliciosa: Cómo Preparar Mapo Tofu con Mariscos en Casa
¡Me encantan los bowls de arroz! Son sencillos de preparar y no necesitan guarniciones adicionales, lo que los convierte en una comida perfecta. Hoy he preparado un Mapo Tofu dulce y picante, pero con un giro: en lugar de carne, usamos una deliciosa mezcla de mariscos. ¡Vamos a preparar este Bol de Arroz con Mapo Tofu y Mariscos!
Ingredientes (para 2 porciones)
- 1 bloque de Tofu sedoso (aprox. 300g)
- 1/2 Cebolla
- 1/3 Zanahoria
- 1/2 Cebolleta (parte verde de la cebolla tierna)
- 200g Mezcla de mariscos (gambas, calamares, mejillones, etc.)
- 300ml Agua
- Pizca de Sal (para el sazón final)
- 1/2 Cucharada de Ajo picado
- 3 Cucharadas de Aceite vegetal
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
Salsa para Mapo Tofu
- 2 Cucharadas de Doubanjiang (pasta de habas picante)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Sirope de maíz (o Oligosacárido)
- 1 Cucharada de Salsa de ostras
Mezcla espesante
- 1 Cucharada de Almidón de patata
- 4 Cucharadas de Agua
- 2 Cucharadas de Doubanjiang (pasta de habas picante)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Sirope de maíz (o Oligosacárido)
- 1 Cucharada de Salsa de ostras
Mezcla espesante
- 1 Cucharada de Almidón de patata
- 4 Cucharadas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Pique finamente la cebolla en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm. Esto ayudará a que se integre bien en la salsa y mejore la textura.
Step 2
Pique la zanahoria en trozos pequeños similares, de unos 0.5 cm, igual que la cebolla. Esto añadirá un color agradable al plato.
Step 3
Pique finamente la cebolleta. Puede separar la parte blanca y la verde; las partes blancas se usarán para dar sabor, y las partes verdes se pueden reservar como adorno.
Step 4
Corte el tofu en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm. Tenga cuidado de no cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían romperse durante la cocción.
Step 5
Enjuague los mariscos mixtos congelados con agua fría para descongelarlos. Si alguna pieza, como gambas o calamares, es particularmente grande, córtela en tamaños más manejables.
Step 6
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para Mapo Tofu. En un bol, agregue 2 cucharadas de Doubanjiang. Esta es la base para ese sabor salado característico.
Step 7
Añada 1 cucharada de azúcar para darle dulzor y 1 cucharada de sirope de maíz. Puede sustituir el sirope de maíz por oligosacárido si lo prefiere.
Step 8
Agregue también 1 cucharada de salsa de ostras para una capa adicional de umami y profundidad.
Step 9
Use una espátula o cuchara para mezclar todo hasta que esté bien combinado. Tener la salsa lista de antemano agiliza mucho el proceso de cocción.
Step 10
Preparemos también la mezcla espesante. En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de almidón de patata con 4 cucharadas de agua fría. Mezcle hasta que no queden grumos.
Step 11
Asegúrese de que el almidón esté completamente disuelto y la mezcla sea homogénea. Deje esto a un lado para usarlo más tarde.
Step 12
¡Es hora de empezar a saltear! Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a fuego medio. Agregue la cebolleta picada para que libere su aroma.
Step 13
Una vez que la cebolleta esté fragante, añada el ajo picado.
Step 14
Continúe salteando a fuego medio durante unos 2 minutos, hasta que el aroma de la cebolleta y el ajo sea fuerte y fragante. Tenga cuidado de que no se quemen.
Step 15
Cuando los aromas sean intensos, agregue la cebolla y la zanahoria picadas. Saltee a fuego medio durante unos 3-4 minutos hasta que las cebollas estén ligeramente translúcidas, sacando su dulzor natural.
Step 16
Una vez que las verduras estén tiernas, añada 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) para darle un toque picante agradable.
Step 17
Saltee durante otros 3 minutos. Este paso permite que los copos de chile se desarrollen en el aceite, creando un aceite de chile sabroso que realza el plato. Esté atento al calor para evitar que se quemen.
Step 18
Después de que se haya formado el aceite de chile, vierta 300 ml de agua y suba el fuego a alto. Lleve la mezcla a ebullición fuerte.
Step 19
Tan pronto como el líquido comience a hervir, agregue con cuidado el tofu en cubos. Remueva suavemente para evitar que el tofu se rompa.
Step 20
Vierta la salsa de Mapo Tofu preparada. ¡Empezará a oler ese maravilloso aroma salado inundando su cocina!
Step 21
Mantenga el fuego alto y deje que hierva vigorosamente. Permita que los ingredientes hiervan juntos y que sus sabores se mezclen.
Step 22
Una vez que la salsa hierva bien, agregue los mariscos mixtos. Los mariscos se cocinan rápidamente y pueden volverse duros si se cocinan demasiado, por lo que agregarlos al final preserva su textura tierna. Cocine solo durante 1-2 minutos hasta que los mariscos estén bien cocidos.
Step 23
Remueva suavemente todo para combinar. Pruebe la salsa. Debe ser picante y dulce, pero si siente que está un poco insípida, este es el momento de ajustar el sazón. El Doubanjiang proporciona la mayor parte del sabor, pero podría necesitar un poco más.
Step 24
Si necesita un toque más de sal, agregue una pizca de sal y revuelva bien para obtener el sazón final perfecto. ¡No agregue demasiado de golpe!
Step 25
Finalmente, espesemos la salsa. Vierta lentamente la mezcla espesante preparada en un movimiento circular alrededor de la sartén, evitando verterla toda en un solo lugar. A medida que la salsa espese, reduzca el fuego a medio.
Step 26
Remueva continuamente durante aproximadamente 1 minuto para asegurar que la mezcla se distribuya uniformemente y la salsa espese y brille sin grumos. Una vez que alcance la consistencia deseada, apague el fuego.
Step 27
Sirva generosamente el delicioso Mapo Tofu con Mariscos sobre un bol de arroz blanco caliente. La abundancia de mariscos y tofu suave sobre el arroz se ve increíblemente apetitosa.
Step 28
¡Su maravilloso Bol de Arroz con Mapo Tofu y Mariscos está listo! ¡Disfrute su comida!
