Bocaditos de Batata (Goguma Mattang) Increíblemente Fáciles
¡Cero Complicaciones! Una Receta Sorprendentemente Sencilla de Goguma Mattang con Todos los Ingredientes Añadidos a la Vez
¡No necesitas freidora de aire ni microondas! Esta receta produce bocaditos de batata con una textura similar a los ‘Goguma Pass’ (batatas confitadas), pero utiliza significativamente menos aceite y azúcar en relación con la cantidad de batatas. Te sorprenderá descubrir que la cantidad real de aceite utilizada es solo de aproximadamente 1 cucharadita, ¡no 1 cucharada! ¿Curioso cómo? Este método es completamente diferente a la forma tradicional, pero mucho más simple. ¡No te pierdas estos consejos clave de cocina y asegúrate de guardar esta receta!
Ingredientes
- 300g de batatas (camotes)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Las batatas son un aperitivo invernal por excelencia! Permíteme compartir brevemente cómo seleccionarlas y almacenarlas. ¡Comenzar con buenas batatas es clave para un delicioso mattang.
Step 2
Lava bien las batatas y luego pélalas usando un pelador de verduras. Las batatas peladas son más fáciles de manipular.
Step 3
Corta las batatas en trozos uniformes, de aproximadamente 1 cm de grosor. Si son demasiado finas, podrían romperse fácilmente, y si son demasiado gruesas, tardarán más en cocinarse. ¡El grosor adecuado es importante!
Step 4
Remoja las batatas cortadas en agua durante unos 10 minutos. Este paso elimina el exceso de almidón, lo que ayuda a que las batatas queden más crujientes por fuera y evita que se peguen entre sí durante la cocción.
Step 5
Usa las batatas después de quitarles el exceso de agua. No es necesario secarlas meticulosamente con papel de cocina; solo asegúrate de que la mayor parte del agua se haya ido.
Step 6
Ahora, prepara tu sartén. Con el fuego apagado, añade el aceite de cocina, el azúcar y las batatas escurridas a la sartén. ¡Añadir todos los ingredientes a la vez es el secreto de esta receta!
Step 7
Extiende las batatas uniformemente en la sartén, luego cúbrela con una tapa y enciende el fuego. Comienza a fuego medio durante unos 5 minutos. Durante este tiempo, el azúcar comenzará a derretirse y a prepararse para cubrir las batatas.
Step 8
Pasados 5 minutos, levanta la tapa. Inclina o sacude suavemente la sartén para ayudar a que el almíbar de azúcar cubra las batatas de manera uniforme. Es importante asegurarse de que queden cubiertas sin agruparse.
Step 9
Da la vuelta a los trozos de batata con una espátula. Esto asegura que se cocinen uniformemente y desarrollen un hermoso color por todos lados.
Step 10
Vuelve a tapar la sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Continúa cocinando durante otros 3 a 5 minutos. Cocinar lentamente a fuego más bajo evita que se quemen y permite que el interior se ablande.
Step 11
Comprueba si las batatas están cocidas al 80-90% insertando un palillo o brocheta. Cocínalas hasta que estén tiernas pero no blandas, ya que seguirán cocinándose ligeramente incluso después de apagar el fuego.
Step 12
Una vez que el exterior esté dorado, ¡tus deliciosos bocaditos de batata mattang estarán listos! Puedes disfrutarlos tal cual: son maravillosamente dulces y suaves.
Step 13
Yo cociné las mías un poco más para lograr un exterior más crujiente, similar a los ‘Goguma Pass’. Puedes ajustar el tiempo de cocción según tu preferencia de crocantez.
Step 14
Coloca los bocaditos de batata mattang terminados sobre papel de pergamino. Esto permite que el exceso de aceite drene de forma natural. Déjalos enfriar ligeramente y luego transfiérelos a un plato para servir. Esto resulta en una presentación más prolija.
Step 15
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo si lo deseas. ¡Prueba a hacer estos bocaditos de batata mattang increíblemente sencillos con una limpieza mínima y sin ninguna complicación! ¡No te arrepentirás!
