Bizcocho Gugelhupf de Limón Refrescante
Hornea un Gugelhupf Húmedo y Aromático en Casa
Te presentamos una receta fácil para hacer en casa un bizcocho gugelhupf húmedo y con un toque refrescante de limón. Añadiendo ralladura de limón fresco a la masa y terminándolo con un dulce glaseado de limón, crearás un postre verdaderamente especial. Estos gugelhupfs adorables y de tamaño individual son perfectos para la hora del té o como un detalle encantador.
Ingredientes para la Masa del Gugelhupf
- 80g de harina de repostería (harina floja)
- 80g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y blanda
- 2 huevos a temperatura ambiente (aprox. 100g)
- 2g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 2g de zumo de limón (aprox. 1/2 cucharadita)
- 1g de extracto de vainilla (aprox. 1/4 cucharadita)
Ingredientes para la Ralladura de Limón
- 60g de azúcar granulada
- Ralladura de 1/4 de limón
Ingredientes para Limpiar el Limón
- Bicarbonato de sodio (para uso alimentario)
- Sal gruesa
- Agua hirviendo
Ingredientes para el Glaseado de Limón
- 60g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 15g de zumo de limón (aprox. 1 cucharada)
- Unas hojas de menta de manzana (para decorar)
- 60g de azúcar granulada
- Ralladura de 1/4 de limón
Ingredientes para Limpiar el Limón
- Bicarbonato de sodio (para uso alimentario)
- Sal gruesa
- Agua hirviendo
Ingredientes para el Glaseado de Limón
- 60g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 15g de zumo de limón (aprox. 1 cucharada)
- Unas hojas de menta de manzana (para decorar)
- 60g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 15g de zumo de limón (aprox. 1 cucharada)
- Unas hojas de menta de manzana (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, engrasa a conciencia el molde de gugelhupf con mantequilla derretida. Luego, espolvorea harina de repostería uniformemente por todo el interior del molde, sacudiendo el exceso. Esto evitará que la masa se pegue. Coloca el molde preparado en el refrigerador para que se enfríe.
Step 2
Es fundamental limpiar bien el limón. Empieza frotando la superficie del limón con bicarbonato de sodio para eliminar pesticidas o ceras. Enjuaga a fondo bajo el chorro de agua.
Step 3
Después de lavarlo con bicarbonato, frota el limón de nuevo con sal gruesa. La acción abrasiva de la sal ayuda a limpiar la cáscara de manera aún más eficaz.
Step 4
Introduce el limón limpio en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Este breve escaldado ayuda a eliminar cualquier residuo de cera en la cáscara del limón.
Step 5
Una vez seco el limón, utiliza un rallador fino (microplane) o un cuchillo pequeño y afilado para retirar cuidadosamente solo la parte amarilla de la cáscara (la ralladura), evitando la parte blanca interior (albedo), que puede ser amarga. Pica finamente la ralladura.
Step 6
Mezcla la ralladura de limón finamente picada con el azúcar granulada previamente medida y remueve bien. Esto creará tu aromática mezcla de ralladura de limón y azúcar, que impregnará el bizcocho con un vibrante aroma cítrico.
Step 7
Ahora, preparemos la masa. En un bol grande, coloca la mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Usa una batidora eléctrica o unas varillas para cremar la mantequilla a baja velocidad hasta que esté suave y cremosa. Asegúrate de que no queden grumos grandes.
Step 8
Añade la mezcla de ralladura de limón y azúcar preparada de una sola vez a la mantequilla cremada. Empieza mezclando a baja velocidad para integrar. Una vez que el azúcar empiece a combinarse sin dispersarse, aumenta la velocidad a media y bate durante unos 5 minutos. Este paso es crucial para disolver el azúcar y obtener una textura ligera.
Step 9
Continúa batiendo hasta que la mezcla adquiera un color pálido y esponjoso, similar a una emulsión ligera y cremosa. Ya no deberías oír el sonido ‘granulado’ de los cristales de azúcar. Esto indica que el azúcar se ha disuelto completamente en la mantequilla.
Step 10
Con la mantequilla y el azúcar bien integrados, añade gradualmente los huevos batidos en 4-5 adiciones. Bate bien después de cada adición a baja velocidad, asegurándote de que cada parte de huevo se incorpore completamente antes de añadir la siguiente. Si añades los huevos demasiado rápido, la mezcla podría cortarse. Continúa hasta que esté suave y homogéneo.
Step 11
Una vez que los huevos estén completamente integrados, es hora de añadir los ingredientes secos. Tamiza la harina de repostería y la levadura en polvo juntas directamente sobre la masa. Tamizar ayuda a airear la harina y previene grumos, contribuyendo a una miga de bizcocho más tierna.
Step 12
Usando una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos. Utiliza un movimiento de ‘corte y doble’ (como un número 11) solo hasta que no queden vetas de harina. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que el bizcocho quede duro.
Step 13
Cuando la harina esté apenas combinada, añade el zumo de limón y el extracto de vainilla. Estos realzarán el perfil de sabor general. Intégralos suavemente en la masa hasta que todo esté uniformemente distribuido. La masa debe quedar suave y sedosa.
Step 14
Vierte la masa del gugelhupf terminada en una manga pastelera. Si no tienes una, puedes usar una bolsa de plástico resistente con una esquina recortada. Usar una manga pastelera ayuda a rellenar el molde de forma limpia y uniforme.
Step 15
Rellena el molde de gugelhupf preparado con la masa hasta aproximadamente el 80% de su capacidad. La masa subirá al hornearse, así que evita rellenarlo en exceso para prevenir desbordamientos. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 20 minutos. Puedes comprobar si está listo insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.
Step 16
Mientras el bizcocho se hornea, prepara el glaseado de limón. En un bol pequeño, combina el azúcar glas y el zumo de limón. Bate hasta que esté suave. La consistencia debe ser lo suficientemente espesa para cubrir el bizcocho pero fluida, no demasiado líquida. Ajusta la cantidad de zumo de limón si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Step 17
Una vez horneado, desmolda el gugelhupf con cuidado y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Cuando esté frío, rocía o extiende el glaseado de limón preparado sobre la parte superior del bizcocho. Decora con hojas frescas de menta de manzana o pequeños trozos de limón para un acabado bonito.
Step 18
Aunque está delicioso recién horneado, este gugelhupf sabe aún mejor después de reposar. Refrigéralo durante aproximadamente un día antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y profundicen, ¡resultando en una experiencia de bizcocho aún más deliciosa!
