Berenjena Salteada Picante
¡Deliciosa Berenjena Salteada Picante!
Aquí tienes una receta de berenjena salteada picante elaborada con berenjenas moradas de temporada, cocinadas hasta que estén perfectamente tiernas y sin agua. Este plato es un acompañamiento maravilloso para el arroz y también es un aperitivo sencillo y estupendo para disfrutar con bebidas. La combinación de berenjena suave y una salsa dulce y picante es exquisita.
Ingredientes Principales
- 2 berenjenas
- Una pequeña cantidad de cebolleta (aproximadamente 1/4 de tallo)
- 2 pimientos rojos picantes (o usa pimientos Cheongyang para más picante)
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharadita de sal (para salar la berenjena)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón picante (gochugaru)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligosacárido (ajusta el dulzor a tu gusto)
- 1 cucharadita de vino de arroz (mirin o vino de cocina)
- 1/2 cucharada de ajo picado (opcional, para realzar el sabor)
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de sal (para salar la berenjena)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón picante (gochugaru)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligosacárido (ajusta el dulzor a tu gusto)
- 1 cucharadita de vino de arroz (mirin o vino de cocina)
- 1/2 cucharada de ajo picado (opcional, para realzar el sabor)
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las 2 berenjenas bajo el grifo y quítales los tallos. Córtalas por la mitad a lo largo y luego en rodajas de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor. En un bol, combina la berenjena cortada con 1 cucharadita de sal y mezcla bien. Deja reposar durante 5 minutos para que se sales. Después de salar, exprime la mayor cantidad de líquido posible con las manos. Este paso es crucial para evitar que la berenjena suelte agua al saltearse, lo que resulta en una mejor textura.
Step 2
Pica finamente la cebolleta y machaca los pimientos rojos (retira las semillas si prefieres menos picante). Si usas pimientos Cheongyang, el plato será más picante.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolleta picada y sofríe durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. Agrega la berenjena escurrida a la sartén y saltea junta. A continuación, añade 1 cucharada de pimentón picante, 1/2 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de oligosacárido y 1 cucharadita de vino de arroz. Mezcla bien para cubrir uniformemente la berenjena con los condimentos y continúa salteando. *Reserva el aceite de sésamo y las semillas de sésamo para el final de la cocción. Puedes ajustar la cantidad de oligosacárido según tu dulzor preferido.
Step 4
Añade el ajo picado (si lo usas) y los pimientos rojos picados a la sartén. Saltea a fuego alto durante 2-3 minutos, removiendo constantemente. Es importante cocinar rápidamente a fuego alto para evitar que la berenjena se ablande demasiado. *Consejo: Para una cocción más fácil, mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño de antemano y viértelos en la sartén de una vez. Esto también ayuda a evitar que la salsa se queme.
Step 5
Justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo. El fragante aceite de sésamo y las crujientes semillas de sésamo añaden un toque final de sabor. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, ¡tu deliciosa berenjena salteada picante estará lista!
