Berenjena Salteada Crujiente
Berenjena Salteada Brillante y Crujiente: Receta Deliciosa
Presentamos una deliciosa receta de berenjena salteada elaborada con berenjenas de temporada. Aunque esta tanda de berenjenas no era la más perfecta, ¡añadir pimientos verdes picantes coreanos (pimientos Ggwari) al salteado duplicó el sabor y el aroma! Se siente como disfrutar de dos platos a la vez. La berenjena es brillante por fuera y maravillosamente crujiente por dentro, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto que combina maravillosamente con el arroz. ¡Incluso aquellos que normalmente no disfrutan de la berenjena se enamorarán de la textura única de esta receta!
Ingredientes Principales
- 400g de Berenjena
- 10 Pimientos Ggwari (o pimientos verdes pequeños y suaves similares)
- 1 Chile Rojo
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla
- 0.5 Cucharada de Aceite de Cocina
Salado de la Berenjena
- 0.5 Cucharada de Sal Marina Gruesa
Aderezo
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Oligosacárido (o miel/jarabe de maíz)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 0.5 Cucharada de Sal Marina Gruesa
Aderezo
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Oligosacárido (o miel/jarabe de maíz)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las berenjenas. Si las pieles de la berenjena son gruesas o no son lisas, puede pelarlas intermitentemente con un pelador de verduras. Esto ayudará a lograr una textura más suave y limpia al cocinar.
Step 2
Corte las berenjenas preparadas por la mitad a lo largo y luego córtelas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvoree 0.5 cucharada de sal marina gruesa sobre la berenjena cortada y déjela reposar unos 10 minutos para que se salga la sal. Este proceso extrae el exceso de humedad, evitando que la berenjena se ablande al saltear y ayudando a lograr una textura crujiente.
Step 3
Después de salar, enjuague suavemente la berenjena con agua fría y exprima la mayor cantidad de humedad posible con las manos. Recorte los tallos de los pimientos Ggwari y córtelos por la mitad. Corte el chile rojo en diagonal para una bonita presentación.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de perilla y 0.5 cucharada de aceite de cocina. Mezclar aceite de perilla con aceite de cocina añade un maravilloso sabor a nuez, haciéndolo más delicioso que usar solo aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la berenjena cortada. En lugar de remover inmediatamente, cubra la sartén por un momento para ayudar a que los trozos gruesos de berenjena se cocinen de manera uniforme. Saltee durante unos 2-3 minutos a fuego medio.
Step 5
Una vez que la berenjena esté ligeramente tierna, agregue 1 cucharada de salsa de ostras y luego 0.5 cucharada de ajo picado. Saltee todo junto, permitiendo que la salsa de ostras añada umami y el ajo libere su fragante aroma, que se combinará maravillosamente con la berenjena.
Step 6
Cuando la berenjena esté casi completamente cocida, agregue los pimientos Ggwari y los chiles rojos preparados. Saltee rápidamente solo por un corto tiempo. Cocinar demasiado los pimientos los ablandará, por lo que un salteado rápido a fuego alto es clave para mantener su textura crujiente.
Step 7
Finalmente, agregue 1 cucharada de oligosacárido (o miel/jarabe de maíz) para darle al plato un hermoso brillo. El acabado brillante lo hace lucir aún más atractivo. Justo antes de apagar el fuego, incorpore 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de aceite de sésamo para un toque final de sabor y aroma a nuez.
Step 8
¡Su deliciosa y crujiente berenjena salteada está ahora completa! Este plato seguramente será un éxito en su mesa de comedor.
Step 9
Disfrute de esta sabrosa berenjena salteada donde la satisfactoria textura crujiente de la berenjena se une a la frescura de los pimientos Ggwari. ¡Es como experimentar dos deliciosos platos en uno!
Step 10
Si usted es alguien a quien normalmente no le gusta la textura blanda de la berenjena, ¡pruebe esta receta! Quedará cautivado por la maravillosamente crujiente textura de esta berenjena salteada. ¡Es un acompañamiento muy recomendado que toda la familia puede disfrutar!
Step 11
Las hermosas flores moradas de la berenjena, con sus centros amarillos contrastantes, siempre han sido un deleite para la vista. Como mencioné en una publicación anterior sobre platos de berenjena, el significado de la flor es ‘verdad’. Al igual que estas hermosas flores, que esta receta honesta y deliciosa traiga abundancia a su mesa.
