Berenjena de Remolacha Masticable y Dulce
Cómo hacer fácilmente y de forma deliciosa berenjena de remolacha en casa: eliminando la humedad para obtener una golosina masticable
Utilizando remolachas ricas en nutrientes, eliminaremos la humedad y emplearemos una vaporera y un deshidratador con azúcar para crear una berenjena de remolacha masticable y suave. Disfruta de una dulzura natural y una textura satisfactoriamente masticable sin sabores artificiales. Un bocadillo saludable perfecto para todas las edades.
Primeros ingredientes para eliminar la humedad de la berenjena de remolacha
- 2.5 kg de remolachas
- 400 g de azúcar (aprox. 2 tazas de papel)
Ingredientes para hacer berenjena de remolacha
- 400 g de azúcar (aprox. 2 tazas de papel)
- 400 g de azúcar (aprox. 2 tazas de papel)
Instrucciones de preparación
Step 1
① Preparar y deshidratar las remolachas: Comienza preparando 2.5 kg de remolachas frescas. Recorta los extremos superior e inferior de cada remolacha y luego pélalas a fondo con un pelador de verduras. Corta las remolachas peladas en un grosor moderado, ni demasiado finas ni demasiado gruesas. Coloca las remolachas cortadas y 400 g de azúcar (aproximadamente 2 tazas de papel) en un recipiente ancho. Usa una piedra o un recipiente pesado para presionar firmemente las remolachas, asegurándote de que queden sumergidas en azúcar y no floten. Este proceso utiliza la ósmosis para extraer la humedad de la remolacha. Déjalo reposar y madurar durante un día para eliminar eficazmente el exceso de agua.
Step 2
② Cocinar al vapor y preparar para deshidratar: Transfiere las remolachas con la humedad reducida a un colador y enjuágalas ligeramente bajo agua corriente. Forra una vaporera con gasa de quesero para facilitar el manejo, luego cocina al vapor las remolachas durante unos 10 minutos. Las remolachas cocidas al vapor aún contendrán mucha humedad, por lo que la primera etapa de deshidratación en un deshidratador es crucial durante 3 horas. Ajusta la temperatura del deshidratador a 70°C (158°F). Para asegurar un secado uniforme y más rápido, voltea las bandejas y las remolachas cada 1-2 horas. Consejo: Forrar las bandejas del deshidratador con papel pergamino, dejando libre el área alrededor de las rejillas de ventilación, facilita mucho la limpieza.
Step 3
③ Segunda deshidratación y finalización de la berenjena: Después del período inicial de secado de 3 horas, retira las remolachas del deshidratador y cúbrelas uniformemente con los 400 g restantes de azúcar (aproximadamente 2 tazas de papel). *Importante*: Simplemente deshidratar una vez con azúcar puede hacer que gotee. Es esencial realizar el primer paso de deshidratación *antes* de añadir azúcar y proceder a la segunda etapa de secado. Vuelve a colocar las remolachas recubiertas de azúcar en el deshidratador y seca durante aproximadamente 8 horas más. Para evitar que se peguen y asegurar que la berenjena no se rompa mientras se seca de manera uniforme, intercambia las bandejas del deshidratador y separa las remolachas cada 2-3 horas. Aunque requiere algo de esfuerzo, este cuidadoso proceso dará como resultado una deliciosa berenjena de remolacha. El azúcar se absorberá en las remolachas durante el secado, haciéndolas naturalmente dulces en lugar de excesivamente azucaradas, así que no te preocupes demasiado. Secar durante 8 horas con el deshidratador producirá una berenjena de remolacha masticable. Si el clima es húmedo, se recomienda encarecidamente usar un deshidratador en lugar de secar al aire.
Step 4
④ Disfruta de tu berenjena de remolacha terminada: Una vez completado el proceso de secado de 8 horas, retira la berenjena de remolacha del deshidratador. Guárdala en un recipiente hermético para disfrutarla durante mucho tiempo. También es un excelente bocadillo portátil para caminatas o salidas. Dado que las remolachas son naturalmente altas en humedad, transformarlas en una berenjena saludable y sabrosa es una forma maravillosa de disfrutarlas. ¡Recomendamos encarecidamente probar esta receta!
