Berengena sobre Arroz al estilo del Chef Lee Yeon-bok
Una Deliciosa Comida Completa: Berenjena sobre Arroz al Estilo del Chef Lee Yeon-bok
Descubra el encantador método ‘Jjjeo-Goo-ee’ (cocido al vapor y luego salteado) con esta increíble receta de berenjena sobre arroz, inspirada en el Chef Lee Yeon-bok. El resultado es un plato maravillosamente tierno por dentro con un exterior sutilmente crujiente, perfecto para una comida completa y satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 2 berenjenas
Salsa Saborosa
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz)
- 6 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de aceite de cocina
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz)
- 6 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience cortando los extremos del tallo y la flor de las berenjenas. Luego, use un pelador de verduras para pelar la piel de manera fina y uniforme. Este paso ayuda a que la salsa penetre mejor y asegura una textura más suave.
Step 2
Lleve a ebullición una olla con agua. Una vez que esté saliendo vapor vigorosamente, coloque las berenjenas peladas en una cesta para vapor y cocínelas al vapor durante 7 minutos. Para una cocción más uniforme, puede cortar las berenjenas por la mitad a lo largo antes de cocinarlas al vapor.
Step 3
Después de cocinarlas al vapor, transfiera las berenjenas a una rejilla para que se enfríen un poco. Ahora es el momento de hacerles cortes. Haga un corte aproximadamente a dos tercios de la longitud de la berenjena, sin llegar al final. El objetivo es crear un efecto de ‘flor’ al abrirse. Repita este corte por el otro lado, y también haga cortes en los lados de la misma manera, permitiendo que la berenjena se abanique.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de cocina. Coloque las berenjenas cortadas y abanicadas con el lado cortado hacia abajo en la sartén caliente. Saltéelas suavemente, permitiendo que desarrollen un bonito color dorado sin quemar el interior.
Step 5
Una vez que un lado esté bien dorado y tierno, voltee con cuidado las berenjenas para cocinar el otro lado hasta que esté igualmente dorado y bien cocido. Una apariencia ligeramente chamuscada añade profundidad al sabor, ¡así que no tema un poco de color!
Step 6
Cuando ambos lados de la berenjena estén bellamente cocidos, vierta la mezcla de salsa preparada (extracto de atún, salsa de soja, salsa de ostras, oligodang y agua). Deje que la salsa hierva a fuego lento y espese, cubriendo la berenjena. Vierta la salsa hirviendo sobre la berenjena repetidamente mientras se cocina para infundirla con sabor y mantenerla jugosa.
