Arroz de Cinco Granos (O-Gok-Bap) en Olla a Presión
Celebra el Día de la Luna Nueva con Arroz Pegajoso (O-Gok-Bap) Fácil y Delicioso Cocido en Olla a Presión
Para celebrar el Día de la Luna Nueva, preparé arroz pegajoso de cinco granos usando frijoles rojos precocidos que tenía en mi congelador. ¡Usar una olla a presión hace que sea sorprendentemente fácil preparar este plato tradicional, no muy diferente de cocinar arroz normal! Dado que a mi familia (excepto a mí) no le encanta el arroz muy pegajoso, mezclé partes iguales de arroz normal y arroz integral glutinoso. ¡No dudes en ajustar la proporción a tu gusto!
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco (no glutinoso)
- 1 taza de arroz integral glutinoso
- 1 puñado de mijo catalán (foxtail millet)
- 1 puñado de cebada
- 1 puñado de judías negras (soja negra)
- 1 puñado de frijoles rojos cocidos
- 1 puñado de dátiles coreanos (jujubes)
- 2.5 tazas de agua
- 1.5 cucharaditas de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Tradicionalmente, ‘O-Gok-Bap’ significa cinco granos, que suelen incluir arroz glutinoso, frijoles, mijo y mijo catalán. Sin embargo, para adaptarme a la preferencia de mi familia, a quienes no les gusta mucho el arroz muy pegajoso, usé una proporción igual de arroz blanco y arroz integral glutinoso. En lugar de mijo, añadí cebada para darle un sabor a nuez. Si te encanta el arroz pegajoso, puedes usar arroz 100% glutinoso en lugar de la mezcla de arroz blanco y arroz integral glutinoso, o ajustar la proporción como prefieras.
Step 2
Remoja todos los granos (mijo catalán, cebada, judías negras) durante al menos 30 minutos. Después de remojar, escurre el agua de remojo. Agrega aproximadamente 1.5 tazas del líquido de remojo a los granos, más 1 taza de agua fresca, para hacer un total de 2.5 tazas de agua para cocinar. Quita las semillas de los dátiles coreanos y agrégalos a la olla. Al cocinar arroz pegajoso, usa un poco menos de agua de la que usarías para arroz normal para evitar que quede demasiado blando.
Step 3
¡La sal es esencial para un delicioso arroz pegajoso de cinco granos! Agrega 1.5 cucharaditas de sal. Esto realza el sabor a nuez de los granos y la deliciosa textura masticable del arroz pegajoso, creando un sabor más rico.
Step 4
Una vez que el arroz esté cocido en la olla a presión, no lo dejes reposar. Inmediatamente usa una paleta de arroz para esponjar suavemente el arroz, teniendo cuidado de no aplastar los granos. Esto asegurará que cada grano quede brillante y que la pegajosidad y los sabores se distribuyan uniformemente, resultando en un plato de O-Gok-Bap más delicioso.
