Arroz con Ostras (Gulbap): Delicioso Plato Coreano
Cómo preparar un sabroso Arroz con Ostras Coreano
Descubra el sabor marino y reconfortante del ‘Gulbap’, un plato coreano que combina la frescura de las ostras con arroz tierno y sabroso. Esta receta detallada le guiará paso a paso, desde la preparación de las ostras hasta la cocción perfecta del arroz y la elaboración de una salsa que realzará todos los sabores. Ideal para una comida nutritiva y llena de sabor.
Ingredientes para el Arroz con Ostras
- 2 tazas de arroz (aprox. 360g)
- 200g de ostras frescas
- 1 trozo de rábano (aprox. 3cm de grosor)
- 1.5 tazas de caldo de alga kombu (aprox. 270ml)
- Un poco de zanahoria
Salsa para Condimentar
- 2 cebolletas
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cebolletas
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 2 tazas de arroz. Lave el arroz suavemente 2-3 veces bajo agua corriente para eliminar el exceso de almidón. Remoje el arroz lavado en agua durante unos 30 minutos; esto ayudará a que los granos queden más tiernos y sabrosos al cocinarse. Escurra bien el arroz remojado en un colador.
Step 2
Corte el trozo de rábano en rodajas de aproximadamente 3 cm de grosor y luego córtelo en juliana fina, del tamaño similar a los granos de arroz o un poco más delgados. Corte la zanahoria en dados pequeños o en juliana fina para darle color. (Puede omitir estas verduras si lo prefiere, o añadir setas shiitake para un sabor extra).
Step 3
Aunque las ostras se venden limpias, es recomendable enjuagarlas ligeramente con agua fría 2-3 veces para asegurar su frescura. Revise cuidadosamente para detectar fragmentos de concha o impurezas.
Step 4
Coloque las ostras enjuagadas en un bol limpio y añada 1 cucharada de sal.
Step 5
Mueva suavemente las ostras en el agua salada con las manos. Este proceso ayuda a eliminar cualquier residuo y el olor particular a mar de las ostras.
Step 6
Enjuague las ostras de nuevo con agua limpia hasta que el agua salga clara, unas 2-3 veces más. Esto resultará en ostras mucho más limpias y firmes. Escurra bien las ostras limpias en un colador. Una vez que todos los ingredientes estén listos, estará preparado para comenzar a cocinar el arroz.
Step 7
Ahora es el momento de cocinar el arroz. Puede usar una arrocera eléctrica, pero cocinarlo en una olla (como el ‘sotbap’ tradicional) puede potenciar el sabor de las ostras. Comience colocando el arroz remojado y escurrido en el fondo de la olla.
Step 8
Distribuya uniformemente el rábano en juliana y la zanahoria en dados sobre el arroz. Vierta el caldo de alga kombu preparado (1.5 tazas) sobre los ingredientes.
Step 9
Normalmente, la proporción de líquido a arroz es 1:1 para cocinar el arroz. Sin embargo, dado que ingredientes como las ostras, el rábano y la zanahoria liberan humedad, es aconsejable reducir ligeramente la cantidad de caldo. Para 2 tazas de arroz, usar 1.5 tazas de caldo de alga kombu (aproximadamente el 70-80% del volumen del arroz) evitará que el arroz quede pastoso y asegurará que quede suelto y tierno.
Step 10
Finalmente, coloque suavemente las ostras frescas y escurridas sobre el arroz. Al cocinarse, las ostras liberarán sus jugos sabrosos, dando sabor a todo el arroz.
Step 11
Tape la olla y llévela a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que el líquido comience a burbujear vigorosamente, prepárese para ajustar el fuego.
Step 12
Tan pronto como el líquido empiece a hervir, reduzca inmediatamente el fuego a bajo. Tape bien la olla y deje que el arroz se cocine al vapor durante unos 20 minutos. (Si usa una placa de inducción, ajústela a un nivel 2 o fuego bajo). Este proceso de cocción lenta permite que el sabor de la ostra se infunda completamente en cada grano de arroz.
Step 13
Mientras se cocina el arroz, prepare la salsa para condimentar. Pique finamente las 2 cebolletas y colóquelas en un bol pequeño. Añada 6 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo bien. (Si lo sirve a niños o prefiere que no pique, puede omitir las hojuelas de chile rojo. También puede añadir un poco de ajo picado o chile fresco picado a su gusto).
Step 14
Una vez que el arroz esté listo, sirva el Arroz con Ostras. Rocíe la salsa preparada por encima y mezcle bien antes de disfrutar. La armonía de las ostras frescas, el arroz esponjoso y la sabrosa salsa crea una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!
