Arroz con Kimchi Salteado: Una Receta Deliciosa y Rápida
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¡Prepara un delicioso bol de arroz con kimchi salteado usando kimchi añejo y ácido! Añadir anchoas realza el sabor umami, y la combinación de dulce, ácido y picante estimula tu apetito, convirtiéndolo en un plato irresistible. Es sencillo de preparar, ¡perfecto para una comida rápida en días ajetreados!
Ingredientes Principales
- Kimchi añejo, cantidad adecuada (ajusta la cantidad a tu gusto)
- Anchoas medianas, 15g (para caldo/sabor)
- Cebolleta, 2/3 tallo (cortada en diagonal)
Condimentos
- Won-dang (azúcar) o azúcar, 1/2 cucharada
- Extracto de ciruela, 1/2 cucharada
- Aceite vegetal, 2 cucharadas
- Aceite de sésamo, 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada
- Won-dang (azúcar) o azúcar, 1/2 cucharada
- Extracto de ciruela, 1/2 cucharada
- Aceite vegetal, 2 cucharadas
- Aceite de sésamo, 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira completamente las vísceras de las anchoas. (Las partes internas oscuras de las anchoas pueden causar un sabor amargo.) Tostar ligeramente las anchoas limpias en el microondas durante unos 30 segundos puede reducir cualquier olor a pescado y hacerlas más fragantes.
Step 2
Prepara 100 ml de agua para ayudar a eliminar cualquier posible sabor a pescado de las anchoas. Esta agua se usará más tarde con las anchoas para cocinar el kimchi a fuego lento.
Step 3
Escurre bien el kimchi añejo usando un colador. Si queda demasiado jugo de kimchi, el condimento del salteado podría no estar equilibrado. Una vez escurrido, corta el kimchi añejo en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos demasiado grandes podría tardar más en cocinarse.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-bajo, añade 2 cucharadas de aceite vegetal y luego agrega el kimchi cortado. Incorpora 1/2 cucharada de Won-dang (o azúcar) y 1/2 cucharada de extracto de ciruela. Remueve y cocina de manera uniforme, asegurándote de que el kimchi no se queme. El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del kimchi y añade una profundidad sabrosa.
Step 5
Una vez que el kimchi esté parcialmente salteado, añade las anchoas preparadas y el agua infusionada con anchoas (100 ml) a la sartén. Luego, cubre el kimchi salteado con las anchoas, cierra la tapa y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Este paso permite que el umami de las anchoas impregne el kimchi, resultando en un sabor más rico.
Step 6
Después de cocinar a fuego lento durante 5 minutos, retira la tapa y continúa cocinando hasta que el líquido se haya reducido a una consistencia deseable. Es importante ajustar el espesor para que no quede demasiado seco.
Step 7
Cuando el kimchi haya alcanzado la consistencia adecuada, añade las cebolletas cortadas en diagonal y saltea todo junto una vez más. La sutil dulzura y aroma de las cebolletas se mezclarán con el kimchi salteado, realzando su sabor general.
Step 8
Finalmente, apaga el fuego. Rocía 2 cucharadas de aceite de sésamo y espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. El aroma a nuez del aceite de sésamo y la textura crujiente de las semillas de sésamo realzarán el plato. Mezcla suavemente todo para combinar.
Step 9
¡Y aquí lo tienes: un delicioso bol de arroz con kimchi salteado! La acidez del kimchi añejo ha desaparecido, reemplazada por un sabor picante y sabroso. Sirve una generosa porción de este kimchi salteado sobre arroz caliente y, opcionalmente, cúbrelo con un huevo frito para una comida abundante y satisfactoria.
