Anchoas Salteadas Crujientes y Deliciosas
¡El Plato Clásico que Encanta a Todos! Receta Dorada de Anchoas Salteadas No Demasiado Saladas
Las anchoas salteadas son un plato de acompañamiento esencial que nunca falta en nuestra mesa. ¡Hoy prepararemos una versión deliciosa utilizando anchoas ‘Gairi’ para asegurar que no queden demasiado saladas pero sí llenas de un sabor sabroso! Esta receta es perfecta para añadir un toque delicioso a tus comidas diarias. Añadir frutos secos aporta nutrición extra y una textura crujiente satisfactoria, mientras que un toque de chile en polvo le da un agradable picante.
Ingredientes Principales
- 250g de Anchoas secas (Anchoas Gairi, para base de sopa)
- 1 puñado generoso de frutos secos (ej. nueces, almendras)
Condimento
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (ajustar según la salinidad de las anchoas)
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- 1 cucharada de Oligosacárido
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 3 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (ajustar según la salinidad de las anchoas)
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- 1 cucharada de Oligosacárido
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 3 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar cualquier olor a pescado y el exceso de humedad, coloca las anchoas en una sartén seca a fuego medio-bajo y saltea durante 1-2 minutos. Sé gentil para evitar romper las anchoas. Deja que se enfríen un poco.
Step 2
En la misma sartén, añade los frutos secos y tuéstalos ligeramente para realzar su aroma a nuez. Después de tostar los frutos secos, añade la salsa de soja, el extracto de ciruela y el vino de cocina a la sartén. Mezcla bien y deja que la salsa hierva brevemente. Añade las anchoas preparadas y saltea juntas hasta que la salsa las cubra uniformemente.
Step 3
Si prefieres un sabor más picante, añade una cantidad generosa de gochugaru (copos de chile coreano). También puedes añadir un poco de gochujang (pasta de chile rojo), pero hoy lograremos un sabor picante limpio solo con gochugaru. Después de añadir el gochugaru, saltea rápidamente a fuego bajo para evitar que las anchoas se quemen.
Step 4
Finalmente, añade el oligosacárido para un acabado brillante y un toque de dulzura. Rocía el aceite de sésamo al final para un aroma rico. Mezcla todo una vez más ligeramente para asegurar que todos los ingredientes estén bien combinados. ¡Tus deliciosas anchoas salteadas están listas!
