Anchoas Salteadas Crujientes y Deliciosas
Receta Fácil y Rápida de Anchoas Salteadas
¡Prepara anchoas salteadas sabrosas, saladas y dulces, con una textura crujiente de forma sencilla y rápida! Son el acompañamiento perfecto para el arroz.
Ingredientes Principales
- Anchoas 70g (limpias y sin vísceras)
- Ajo picado 1 Cucharada
- Aceite vegetal 3 Cucharadas
Salsa
- Salsa de soja 2 Cucharadas
- Oligosacárido (jarabe de maíz) 4 Cucharadas (ajustar dulzor)
- Azúcar 1 Cucharada
- Mayonesa 1 Cucharada (para cremosidad)
- Vino de cocina (Mirin) 1 Cucharada
Ingredientes Opcionales y Adorno
- Frutos secos 2 Cucharadas (almendras, nueces, etc.)
- Semillas de sésamo, una pizca
- Salsa de soja 2 Cucharadas
- Oligosacárido (jarabe de maíz) 4 Cucharadas (ajustar dulzor)
- Azúcar 1 Cucharada
- Mayonesa 1 Cucharada (para cremosidad)
- Vino de cocina (Mirin) 1 Cucharada
Ingredientes Opcionales y Adorno
- Frutos secos 2 Cucharadas (almendras, nueces, etc.)
- Semillas de sésamo, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Añade 70g de anchoas y saltéalas durante unos 2-3 minutos sin que se quemen para eliminar el olor a pescado. Cocina hasta que las anchoas estén ligeramente doradas y desprendan un aroma fragante.
Step 2
Si deseas añadir frutos secos (como almendras laminadas o nueces), incorpóralos durante el último minuto de salteado de las anchoas. Ten cuidado de no quemar los frutos secos. Saltearlos brevemente junto con las anchoas añadirá un delicioso aroma a nuez.
Step 3
Las anchoas estarán perfectamente salteadas cuando estén doradas y crujientes, como se muestra en la foto.
Step 4
Retira las anchoas salteadas a un bol aparte para que se enfríen un poco. Esto ayuda a que la salsa penetre bien y evita que se rompan.
Step 5
En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vino de cocina. Remueve bien para crear la salsa. Puedes ajustar el nivel de dulzor modificando la cantidad de oligosacárido.
Step 6
Vuelve a calentar la sartén a fuego medio-bajo. Añade 3 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de ajo picado. Saltéalo durante unos 30 segundos a 1 minuto hasta que desprenda aroma, con cuidado de que el ajo no se queme, para crear un aceite infusionado con ajo.
Step 7
Vuelve a poner las anchoas salteadas en la sartén y saltea ligeramente durante aproximadamente 1 minuto para que se cubran con el aceite de ajo. Esto hace que las anchoas estén más sabrosas y ayuda a que la salsa se adhiera mejor.
Step 8
Vierte la salsa preparada en la sartén con las anchoas y saltea rápidamente. Cuando la salsa empiece a espesarse, añade generosamente 1 cucharada de mayonesa para darle un sabor cremoso y umami, y mezcla bien. La mayonesa ayuda a que las anchoas no se peguen y aporta una textura suave.
Step 9
Apaga el fuego y espolvorea una buena cantidad de semillas de sésamo. Mezcla bien. Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de aceite de sésamo.
Step 10
Sirve las deliciosas anchoas salteadas en un plato. ¡Será un excelente acompañamiento para disfrutar con un bol de arroz caliente!
