Anchoas Crujientes Salteadas con Ajo y Mayonesa
Anchoas Crujientes Salteadas con Ajo y Mayonesa, un Clásico Coreano
Presentamos una deliciosa receta de anchoas salteadas, perfectamente crujientes gracias a un rebozado de ajo y mayonesa, y luego cocidas a fuego lento en un glaseado sabroso. Son maravillosamente crujientes, casi como un snack. Las anchoas salteadas hechas con anchoas pequeñas no solo son un excelente acompañamiento (banchan), sino también un relleno ideal para kimbap o onigiri. ¡Disfruta de este plato versátil!
Ingredientes
- 2 tazas de anchoas secas pequeñas
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (cheongju/mirin)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de sirope de maíz (oligo-dang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 chiles verdes coreanos (chiles cheongyang)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 2 tazas de anchoas secas pequeñas. Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo y, sin añadir aceite, saltea las anchoas durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente crujientes. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza su textura crujiente.
Step 2
Coloca las anchoas salteadas en un colador de malla fina y agítalas suavemente para eliminar cualquier miga o polvo fino. Esto asegurará un plato final más limpio. Reserva las anchoas preparadas.
Step 3
Ahora, hagamos la salsa. Vuelve a calentar la sartén a fuego medio-bajo. Añade 2 cucharadas de mayonesa y 1 cucharada de ajo picado. Remueve continuamente durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, asegurándote de que el ajo no se queme, para crear un aceite aromático infusionado con ajo.
Step 4
Añade las anchoas previamente salteadas a la sartén con la mezcla aromática de ajo y mayonesa. Saltea juntas durante unos 1-2 minutos, asegurándote de que las anchoas queden uniformemente cubiertas con la salsa de ajo y mayonesa. Este proceso hará que las anchoas estén aún más sabrosas y crujientes.
Step 5
Una vez que las anchoas estén bien combinadas con el ajo y la mayonesa, añade todos los ingredientes de la salsa. Mezcla 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de sirope de maíz y 1 cucharada de aceite de sésamo, y viértelo en la sartén.
Step 6
Reduce el fuego a bajo para evitar que la salsa se queme. Remueve rápidamente todo y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que la salsa espese y cubra uniformemente las anchoas, dándoles un acabado brillante.
Step 7
Finalmente, añade 2 chiles verdes coreanos finamente picados para un toque picante y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un sabor extra a nuez. Remueve brevemente una vez más para combinar todos los ingredientes. ¡Tus deliciosas anchoas salteadas con ajo y mayonesa estarán listas!
