6 Deliciosos Guarniciones Caseras Coreanas: Salteado de Tallos de Algas Marinas y Más
Guarniciones Caseras Familiares que Amamos Comer
Los platos familiares son a menudo los que más anhelamos. Aquí hay una colección de nuestras guarniciones caseras favoritas, perfectas para cualquier comida, especialmente los fines de semana ocupados.
Calabaza Guisada Dulce y Salada- 1/2 calabaza pequeña
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de miel
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de aceite de sésamo
Tallos de Algas Marinas Salteadas Elásticas- 100g de tallos de algas marinas
- 1/2 cebolla
- 1 chile rojo
- 2 chiles verdes
- 1 cucharada de aceite de cocina
- Ajo picado, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de aceite de sésamo
Brotes de Soja Crujientes y Picantes Aderezados- 1 bolsa (350g) de brotes de soja
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- Ajo picado, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de aceite de sésamo
Hongos Shiitake Salteados Aromáticos- 6 hongos shiitake
- 1 chile rojo
- 1 chile verde
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de agua
- Ajo picado, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de aceite de sésamo
Tiras de Calamar Seco con Piñones Aderezados- 50g de tiras de calamar seco
- 20g de piñones
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de miel
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de aceite de sésamo
Anchoas y Ajo Salteados Crujientes- 150g de anchoas secas (para caldo)
- 10 dientes de ajo
- 2 chiles rojos
- 2 chiles verdes
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de miel
- Una pizca de aceite de cocina
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de aceite de sésamo
- 100g de tallos de algas marinas
- 1/2 cebolla
- 1 chile rojo
- 2 chiles verdes
- 1 cucharada de aceite de cocina
- Ajo picado, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de aceite de sésamo
Brotes de Soja Crujientes y Picantes Aderezados- 1 bolsa (350g) de brotes de soja
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- Ajo picado, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de aceite de sésamo
Hongos Shiitake Salteados Aromáticos- 6 hongos shiitake
- 1 chile rojo
- 1 chile verde
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de agua
- Ajo picado, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de aceite de sésamo
Tiras de Calamar Seco con Piñones Aderezados- 50g de tiras de calamar seco
- 20g de piñones
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de miel
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de aceite de sésamo
Anchoas y Ajo Salteados Crujientes- 150g de anchoas secas (para caldo)
- 10 dientes de ajo
- 2 chiles rojos
- 2 chiles verdes
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de miel
- Una pizca de aceite de cocina
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de aceite de sésamo
- 6 hongos shiitake
- 1 chile rojo
- 1 chile verde
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de agua
- Ajo picado, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de aceite de sésamo
Tiras de Calamar Seco con Piñones Aderezados- 50g de tiras de calamar seco
- 20g de piñones
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de miel
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de aceite de sésamo
Anchoas y Ajo Salteados Crujientes- 150g de anchoas secas (para caldo)
- 10 dientes de ajo
- 2 chiles rojos
- 2 chiles verdes
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de miel
- Una pizca de aceite de cocina
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de aceite de sésamo
- 150g de anchoas secas (para caldo)
- 10 dientes de ajo
- 2 chiles rojos
- 2 chiles verdes
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de miel
- Una pizca de aceite de cocina
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
[Calabaza Guisada] Prepara la calabaza cortándola en trozos del tamaño de un bocado después de quitarle las semillas. Coloca la calabaza en una olla, cúbrela con agua y hierve hasta que esté tierna. 
Step 2
Una vez cocida la calabaza, escurre el exceso de agua. En la misma olla, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 2 cucharadas de agua, luego cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Termina revolviendo 2 cucharadas de miel, una pizca de semillas de sésamo tostadas y una pizca de aceite de sésamo para un acabado brillante.
Step 3
[Tallos de Algas Marinas Salteadas] Enjuaga los tallos de algas marinas a fondo bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Remojarlos en agua fría durante unos 10 minutos puede ayudar a reducir aún más la salinidad. Corta la cebolla en rodajas finas y los chiles rojos y verdes en rodajas diagonales. 
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agrega los tallos de algas marinas y la cebolla en rodajas, y saltea hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Step 5
Añade los chiles en rodajas y el ajo picado, y continúa salteando. Una vez que todo esté cocido, agrega una pizca de semillas de sésamo tostadas y una pizca de aceite de sésamo para darle un sabor a nuez, y tu plato estará listo.
Step 6
[Brotes de Soja Aderezados] Lava y prepara los brotes de soja. Lleva a ebullición una olla con agua, agrega los brotes de soja y cocina durante unos 5 minutos. Escurre bien los brotes de soja. En un tazón, combina 2 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo, ajo picado al gusto, una pizca de semillas de sésamo tostadas y una pizca de aceite de sésamo. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien cubierto para un resultado delicioso. 
Step 7
[Hongos Shiitake Salteados] Retira los tallos duros de los hongos shiitake y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Despepita los chiles rojos y verdes y córtalos en rodajas diagonales. (También puedes agregar cebolla en rodajas si lo deseas). 
Step 8
En una sartén, combina 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de extracto de ciruela y lleva a ebullición. Una vez hirviendo, agrega los hongos shiitake en rodajas y el ajo picado y saltea. Cuando los hongos estén parcialmente cocidos, agrega los chiles en rodajas y saltea juntos.
Step 9
Agrega 2 cucharadas de salsa de soja para sazonar, y termina rociando con una pizca de semillas de sésamo tostadas y una pizca de aceite de sésamo para un toque aromático.
Step 10
[Tiras de Calamar Seco con Piñones Aderezados] En una olla pequeña, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de extracto de ciruela y lleva a ebullición. Una vez que la salsa hierva, agrega 20g de piñones y 50g de tiras de calamar seco (desmenuzadas). 
Step 11
Apaga el fuego y mezcla suavemente los piñones y las tiras de calamar con el calor residual hasta que la salsa se absorba. Termina revolviendo 1 cucharada de miel, una pizca de semillas de sésamo tostadas y una pizca de aceite de sésamo para un plato sabroso y con sabor a nuez.
Step 12
[Anchoas y Ajo Salteados] Corta el ajo en rodajas finas o déjalo entero. Corta los chiles rojos y verdes en rodajas diagonales. Calienta una pequeña cantidad de aceite de cocina en una sartén a fuego bajo y cocina suavemente el ajo en rodajas hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Una vez que el ajo esté aromático, agrega las anchoas secas y saltea juntas. 
Step 13
Agrega 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de extracto de ciruela, y saltea las anchoas y el ajo. Saltea hasta que las anchoas estén ligeramente doradas, luego agrega los chiles en rodajas y cocina un poco más.
Step 14
Apaga el fuego y termina revolviendo 1 cucharada de miel, una pizca de semillas de sésamo tostadas y una pizca de aceite de sésamo para un sabor dulce y a nuez. Ten cuidado de no cocinar demasiado las anchoas, ya que pueden volverse demasiado duras.
