집밥의 정석, 뜨끈하고 든든한 소고기 배추 된장국 끓이는 법
온 가족이 좋아하는 맛! 깊고 구수한 소고기 배추 된장국
환절기, 쌀쌀한 날씨에 딱! 속을 따뜻하게 채워주는 깊은 풍미의 소고기 배추 된장국 레시피입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛을 지금 바로 경험해보세요.
주재료- 신선한 소고기 (국거리용) 300g
- 알배추 또는 일반 배추 1/4개 (약 300g)
- 청양고추 또는 일반 고추 1개 (기호에 따라 가감)
- 대파 1/2대
양념 및 부재료- 구수한 된장 2큰술 (약 60g)
- 감칠맛 나는 국간장 1큰술
- 연두 (또는 다시다/액젓) 0.5큰술
- 곱게 다진 마늘 1큰술
- 고운 고춧가루 0.5큰술 (선택 사항, 칼칼한 맛 추가)
- 들기름 또는 참기름 약간
- 구수한 된장 2큰술 (약 60g)
- 감칠맛 나는 국간장 1큰술
- 연두 (또는 다시다/액젓) 0.5큰술
- 곱게 다진 마늘 1큰술
- 고운 고춧가루 0.5큰술 (선택 사항, 칼칼한 맛 추가)
- 들기름 또는 참기름 약간
조리 방법
Step 1
깊은 맛의 시작! 냄비에 들기름(또는 참기름)을 1~2큰술 두르고, 준비한 소고기를 넣어 중불에서 겉면이 익을 때까지 달달 볶아줍니다. 고기에서 육즙이 빠져나오지 않도록 살짝만 볶는 것이 중요해요.
Step 2
충분한 양의 물(약 1~1.2리터)을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓어오르면, 고기에서 나온 불순물이나 거품이 보일 거예요. 이 거품들을 꼼꼼하게 걷어내면 국물이 훨씬 깔끔하고 맑아집니다.
Step 3
불순물을 걷어낸 맑은 국물에 구수한 된장을 체에 밭쳐 풀어줍니다. 덩어리 없이 잘 풀어주어야 국물에 된장 맛이 골고루 퍼져요. 된장이 풀리면 다진 마늘, 국간장, 연두(또는 다른 감칠맛 조미료)를 넣고 다시 한번 팔팔 끓여 된장 맛이 충분히 우러나도록 해주세요.
Step 4
국물이 맛있게 끓고 있을 때, 먹기 좋게 썰어둔 배추를 넣어줍니다. 배추가 부드럽게 익으면서 국물 맛을 더해주므로, 약 5~7분 정도 푹 끓여 배추의 단맛이 국물에 녹아들게 해주세요.
Step 5
고추는 어슷하게 썰고, 대파는 어슷하게 또는 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를, 그렇지 않으면 일반 고추를 사용하시면 됩니다.
Step 6
배추가 알맞게 익었으면 준비해둔 고추와 대파를 넣어 잠시 더 끓여줍니다. 이때 파와 고추의 향이 국물에 은은하게 퍼지면서 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 7
마지막으로, 기호에 따라 고운 고춧가루를 0.5큰술 정도 넣어주세요. 칼칼하고 매콤한 맛을 더해주지만, 아이들이 먹거나 깔끔한 맛을 선호하시면 생략해도 괜찮습니다. (선택 사항)
Step 8
자, 이제 집 나간 입맛도 돌아오게 하는 마성의 ‘소고기 배추 된장국’ 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요. 배 속까지 따뜻해지는 행복을 느낄 수 있을 거예요.
