집밥의 정석, 뜨끈하고 든든한 소고기 배추 된장국 끓이는 법

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1일 ago

온 가족이 좋아하는 맛! 깊고 구수한 소고기 배추 된장국

환절기, 쌀쌀한 날씨에 딱! 속을 따뜻하게 채워주는 깊은 풍미의 소고기 배추 된장국 레시피입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛을 지금 바로 경험해보세요.

깊은 맛의 시작! 냄비에 들기름(또는 참기름)을 1~2큰술 두르고, 준비한 소고기를 넣어 중불에서 겉면이 익을 때까지 달달 볶아줍니다. 고기에서 육즙이 빠져나오지 않도록 살짝만 볶는 것이 중요해요.

충분한 양의 물(약 1~1.2리터)을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓어오르면, 고기에서 나온 불순물이나 거품이 보일 거예요. 이 거품들을 꼼꼼하게 걷어내면 국물이 훨씬 깔끔하고 맑아집니다.

불순물을 걷어낸 맑은 국물에 구수한 된장을 체에 밭쳐 풀어줍니다. 덩어리 없이 잘 풀어주어야 국물에 된장 맛이 골고루 퍼져요. 된장이 풀리면 다진 마늘, 국간장, 연두(또는 다른 감칠맛 조미료)를 넣고 다시 한번 팔팔 끓여 된장 맛이 충분히 우러나도록 해주세요.

국물이 맛있게 끓고 있을 때, 먹기 좋게 썰어둔 배추를 넣어줍니다. 배추가 부드럽게 익으면서 국물 맛을 더해주므로, 약 5~7분 정도 푹 끓여 배추의 단맛이 국물에 녹아들게 해주세요.

고추는 어슷하게 썰고, 대파는 어슷하게 또는 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를, 그렇지 않으면 일반 고추를 사용하시면 됩니다.

배추가 알맞게 익었으면 준비해둔 고추와 대파를 넣어 잠시 더 끓여줍니다. 이때 파와 고추의 향이 국물에 은은하게 퍼지면서 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.

마지막으로, 기호에 따라 고운 고춧가루를 0.5큰술 정도 넣어주세요. 칼칼하고 매콤한 맛을 더해주지만, 아이들이 먹거나 깔끔한 맛을 선호하시면 생략해도 괜찮습니다. (선택 사항)

자, 이제 집 나간 입맛도 돌아오게 하는 마성의 ‘소고기 배추 된장국’ 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요. 배 속까지 따뜻해지는 행복을 느낄 수 있을 거예요.