豚肉ともやしの甘辛炒め（ジェユク・スクチュ・ポックン）
ご飯が進むおかず！豚肉ともやしの甘辛炒め
柔らかくて香ばしい豚肉ともやしのシャキシャキ食感が絶妙な、甘辛い味付けの韓国風炒め物です。食欲をそそる一品で、ご飯が止まらなくなること間違いなし！自信を持っておすすめします。
主な材料- 豚肩ロース肉（またはバラ肉）300g（食べやすい大きさにカット）
- もやし 200g（さっと洗い、水気をしっかり切る）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 長ねぎ 1/4本（小口切り）
- にんにく 1かけ（薄切り）
調味料- みりん風調味料（または料理酒）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
- みりん風調味料（または料理酒）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
下準備として、豚肩ロース肉300gを一口大にカットします。キッチンペーパーで余分な水分を軽く拭き取っておくと、味が染み込みやすくなります。
Step 2
ボウルに豚肉を入れ、みりん風調味料（または料理酒）大さじ1、おろしにんにく大さじ1、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ2を加えて、手で優しく揉み込みます。そのまま10分ほど置いて味をなじませましょう。
Step 3
もやしはさっと洗い、水気をしっかり切ります。玉ねぎは薄切りに、長ねぎは小口切りに、にんにくは薄切りにしておきます。
Step 4
フライパンにサラダ油（分量外、大さじ1程度）を熱し、薄切りにした玉ねぎとにんにくを強火で炒めます。香りが立ってきたらOKです。
Step 5
玉ねぎとにんにくをフライパンの端に寄せ、空いた中央に下味をつけた豚肉を入れ、強火で焼き色がつくまで炒めます。肉がくっつかないように、ほぐしながら炒めるのがコツです。
Step 6
豚肉に火が通ってきたら、菜箸やヘラで食べやすい大きさに切ります。こうすることで、タレが絡みやすくなり、口当たりも良くなります。
Step 7
準備しておいたもやしと長ねぎを加え、オイスターソース大さじ2を回し入れ、強火で手早く炒め合わせます。もやしのシャキシャキ感を残すのがポイントなので、炒めすぎに注意してください。
Step 8
最後に、ごま油大さじ1とこしょうを振り入れ、全体をさっと混ぜ合わせたら火を止めます。お皿に盛り付け、白ごまを散らせば、香ばしさがプラスされてさらに美味しくなります。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！
