あっさり美味しいおでん（魚のすり身団子）スープ
超簡単！いりこ・昆布だしで作る、あっさりおでんスープのレシピ
ご家庭で簡単に、澄んだ味わいのおでんスープを作りましょう！いりこと昆布からとったすっきりした出汁に、柔らかいおでん（魚のすり身）、シャキシャキの大根、香りの良いネギを加えて煮込めば、体の芯から温まる最高のスープが完成します。材料も調理法もシンプルなので、忙しい日でも手早く作れて、家族みんなが喜ぶメニューです。
主な材料- 四角いおでん（魚のすり身）3枚
- 大根 1/4本（約150g）
- 長ネギ 1/2本（約50g）
調味料- ニンニクみじん切り 0.5大さじ（約5g）
- だし醤油（韓国の薄口醤油）2大さじ（約20ml）
- 料理酒またはみりん 1大さじ（約10ml）
- 塩 0.5大さじ（約5g、お好みで調整）
- こしょう少々
基本の出汁材料- 水 7カップ（約1.4L）
- だし用いりこ（頭と内臓を取る）8匹
- 昆布 4枚（5cm x 5cm）
- ニンニクみじん切り 0.5大さじ（約5g）
- だし醤油（韓国の薄口醤油）2大さじ（約20ml）
- 料理酒またはみりん 1大さじ（約10ml）
- 塩 0.5大さじ（約5g、お好みで調整）
- こしょう少々
基本の出汁材料- 水 7カップ（約1.4L）
- だし用いりこ（頭と内臓を取る）8匹
- 昆布 4枚（5cm x 5cm）
調理手順
Step 1
美味しいおでんスープの始まりは、澄んだすっきりした出汁です！鍋に冷たい水7カップ（約1.4L）を注ぎ、頭と内臓を取り除いたいりこ8匹と昆布4枚を加えます。蓋は開けたまま、強火で沸騰させましょう。
Step 2
沸騰したら、火を中火に弱めます。この状態で、昆布の旨味といりこのすっきりした味をしっかり引き出すために、10分間さらに煮込みます。昆布は長く煮ると苦味が出ることがあるので、10分後に取り出すのがおすすめです。
Step 3
10分間煮込んだ出汁から、いりこと昆布をすべて取り除き、澄んだ出汁だけを準備します。この基本の出汁を作ることで、おでんスープの味が格段に深くなり、すっきりとしたものになります。
Step 4
おでん（魚のすり身）は、沸騰したお湯で約30秒さっと茹でると、余分な油分が取れてよりすっきりとした味わいになります。茹でた後は、冷たい水で軽く洗い流してください。
Step 5
おでん（魚のすり身）は、一口大に食べやすい大きさに切ります。小さすぎると食べ応えがなくなるので、適度な大きさに切るのが良いでしょう。
Step 6
大根は5mm厚さのいちょう切り（半月切り）にし、長ネギは5mm厚さの斜め切りにして準備します。このように切ることで、火が通った時の食感がより良くなります。
Step 7
準備した澄んだ出汁に、いちょう切りにした大根を加えて強火で煮ます。再び沸騰したら中火に弱め、大根が透明になり、少し柔らかくなるまで約3分間煮込みます。こうすることで、大根のすっきりとした風味が染み出し、スープがさらに美味しくなります。
Step 8
ここでおでん（魚のすり身）、ニンニクみじん切り0.5大さじ、だし醤油2大さじ、料理酒1大さじ、塩0.5大さじを加えて味を調えます。全体に味がなじむように、さらに1分ほど煮込みます。お好みで塩の量は調整してください。
Step 9
最後に、斜め切りにした長ネギを加えてさっと煮立たせたら、美味しいおでんスープの完成です！お好みでこしょうを少々振って仕上げてください。熱々で体が温まるおでんスープで、食卓に満足感をプラスしましょう。
