새우젓으로 감칠맛 더한 애호박볶음 황금 레시피
집밥 밑반찬으로 최고! 새우젓으로 깊은 맛을 낸 애호박볶음 만들기
냉장고 속 애호박으로 뚝딱! 밥도둑이 따로 없는, 쉽고 간단하면서도 깊은 감칠맛을 자랑하는 애호박볶음 레시피를 소개합니다. 새우젓의 감칠맛과 애호박의 달큰함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이에요.
주재료- 애호박 1개
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 홍고추 1개 (색감용)
양념 및 기타- 새우젓 1/2 큰술 (기호에 따라 가감)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 카놀라유 또는 식용유 적당량
- 통깨 약간 (선택 사항, 마무리용)
- 새우젓 1/2 큰술 (기호에 따라 가감)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 카놀라유 또는 식용유 적당량
- 통깨 약간 (선택 사항, 마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 애호박을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 애호박의 양 끝을 잘라내고, 반으로 가른 뒤 약 0.5cm 정도의 일정한 두께로 썰어 준비합니다. 썰어둔 애호박은 바로 팬에 담아주세요.
Step 2
청양고추와 홍고추는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고, 얇게 어슷 썰어주세요. (매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추는 1개 이상 넣으셔도 좋아요.)
Step 3
이제 애호박볶음의 감칠맛을 더해줄 새우젓을 넣어주세요. 새우젓은 1/2 큰술 정도가 기본이지만, 취향에 따라 간을 보면서 가감하시면 됩니다. 새우젓 국물을 함께 넣어주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 4
팬에 카놀라유 또는 준비한 식용유를 적당량 두르고 중불로 달궈주세요. 기름이 달궈지면 애호박과 고추를 함께 넣고 고루 섞어가며 볶아줍니다. 애호박이 살짝 투명해지고 숨이 죽기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 5
애호박의 숨이 적당히 죽고 부드러워지면, 다진 마늘 1/2 큰술을 넣어주세요. 다진 마늘의 향이 올라오도록 함께 볶아주다가, 취향에 따라 통깨를 약간 뿌려주시면 고소함을 더할 수 있습니다.
Step 6
모든 재료가 잘 어우러지도록 1~2분 더 볶아주시면 맛있는 애호박볶음이 완성됩니다. 센 불보다는 중불에서 천천히 볶아야 애호박이 부서지지 않고 부드럽게 익어요.
Step 7
잘 볶아진 애호박볶음을 먹음직스러운 그릇에 보기 좋게 담아내면, 따뜻한 밥과 함께 즐길 수 있는 훌륭한 밑반찬이 준비됩니다.
