27, 4月 2025
さっぱり美味しい!きゅうりとワカメの冷製スープ(オイミヨクネンクク)





さっぱり美味しい!きゅうりとワカメの冷製スープ(オイミヨクネンクク)

暑い夏にぴったり!きゅうりとワカメの爽やかな冷製スープで食欲増進!

さっぱり美味しい!きゅうりとワカメの冷製スープ(オイミヨクネンクク)

暑い夏には、温かいスープよりも冷たくてさっぱりした料理が恋しくなりますよね!このきゅうりとワカメの冷製スープは、最高のクールダウンフードです。暑さを忘れさせ、食欲をそそる一品です。シャキシャキのきゅうりと柔らかなワカメの組み合わせ、そして口いっぱいに広がる甘酸っぱい風味が、夏の暑さを吹き飛ばしてくれます。初心者でも簡単に作れるので、この夏のマストレシピとして保存してくださいね!

料理情報

  • 分類 : スープ / 汁物
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : その他
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 15 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主な材料

  • 新鮮なきゅうり 1本
  • 戻したワカメ 1掴み(約30g)
  • 赤唐辛子 2本(飾り用、または少量加える辛味用)
  • 冷やした昆布だし 500ml

調味料

  • だし醤油(韓国の薄口醤油)大さじ1(旨味担当)
  • にんにくみじん切り 小さじ1(風味増進)
  • 韓国産唐辛子粉(コチュカル)小さじ1(お好みで調整)
  • 梅エキス(または梅シロップ)大さじ1(甘みと酸味)
  • きび砂糖(または白砂糖)大さじ1(甘み追加)
  • 濃縮りんご酢 大さじ1(しっかりとした酸味)
  • りんご酢 大さじ1(まろやかな酸味)
  • 細挽き塩 小さじ2(味調整用)
  • ごま油 大さじ1(香ばしい香り)
  • 炒りごま(すりごま)少々(仕上げの飾り、香ばしさ)

調理手順

Step 1

調理を始める前に、必要な材料をすべて準備しましょう。きゅうりはきれいに洗い、ワカメはしっかりと戻しておきます。赤唐辛子は種を取り除き、薄切りにしておきましょう。

Step 1

Step 2

深みのある出汁を作るため、5cm角の昆布を500mlの冷水に入れ、30分から1時間かけてゆっくりと出汁を抽出します。この昆布だしは冷蔵庫でしっかりと冷やしておくと、冷製スープ本来の爽やかな味わいが引き立ちます。(時間がない場合は、市販の出汁や冷水を使っても構いませんが、必ず冷たいものを使用してください。)

Step 2

Step 3

きゅうりは皮をきれいに洗い、千切りにします。赤唐辛子も食べやすいように、輪切りまたは細切りにしておきましょう。薄く切ることで、食感も良くなり、味が染み込みやすくなります。

Step 3

Step 4

戻したワカメは、流水でよく洗い、食べやすい大きさに短く切ります。長すぎると食べるときに扱いにくいことがあります。

Step 4

Step 5

大きめのボウルに、切ったワカメと千切りにしたきゅうりを一緒に入れます。これらが冷製スープの主要な食感となります。

Step 5

Step 6

次に、きゅうりとワカメに味を付けるための調味料を加えます。だし醤油、にんにくみじん切り、韓国産唐辛子粉、梅エキス、きび砂糖、濃縮りんご酢、りんご酢、細挽き塩、ごま油をすべてボウルに加えてください。(辛いのがお好みであれば、唐辛子粉の量を増やしたり、青唐辛子を加えても美味しいです。)

Step 6

Step 7

すべての調味料を加えたら、優しく揉むように混ぜ合わせます。約5分ほど置いて味をなじませると、きゅうりとワカメに味がしっかりと染み込み、より美味しくなります。その後、冷やしておいた昆布だしを注ぎ、全体がよく混ざるように混ぜ合わせます。この時に味見をして、不足している味は塩で調整してください。

Step 7

Step 8

スープの味を最終確認し、もし味が足りない場合は、細挽き塩を少しずつ加えてお好みの味に調整しましょう。塩辛くなりすぎないように注意することが大切です。

Step 8

Step 9

最後に、見た目も良く、味のバランスを整えるために、薄切りにした赤唐辛子を加えます。彩りが鮮やかになり、食欲をそそる効果があります。

Step 9

Step 10

よく混ぜ合わせたきゅうりとワカメの冷製スープを器に盛り付け、さらに冷たさを加えるために氷をたっぷり浮かべて完成です。そのままお召し上がりいただくと、甘酸っぱくて冷たい、最高の夏の味覚を堪能できますよ!

Step 10



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