3, 3월 2025
아삭한 총각김치 담그기





아삭한 총각김치 담그기

집에서 만드는 아삭하고 시원한 총각김치 레시피 (알타리김치)

아삭한 총각김치 담그기

더워지는 날씨에 입맛 없을 때, 시원한 찬밥에 척척 올려 먹으면 꿀맛인 총각김치! 아삭아삭 씹히는 식감이 일품인 이 맛있는 알타리김치를 직접 담가보세요. 온 가족이 맛있게 식사할 수 있도록 정성껏 준비했습니다. ^^

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 무침
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 아무나

김치 재료

  • 알타리무 2단
  • 쪽파 1줌
  • 고춧가루 2컵
  • 다진 마늘 5큰술
  • 생강가루 약간
  • 설탕 약간 (뉴슈가 대체 가능)
  • 새우젓 2큰술
  • 멸치액젓 1/2컵
  • 매실청 3큰술
  • 통깨 약간
  • 찹쌀가루 5큰술
  • 굵은 소금 1/2컵

조리 방법

Step 1

신선한 알타리무는 농수산물 시장 등에서 구매하는 것이 좋습니다. 좋은 재료로 시작하는 것이 맛있는 김치의 첫걸음입니다.

Step 1

Step 2

알타리무는 무와 무청이 만나는 부분에 흙이나 이물질이 끼기 쉬우니 칼로 깨끗하게 잘라내 주세요. 너무 연한 무청은 함께 남겨서 씻어주시면 식감이 더욱 좋습니다.

Step 2

Step 3

알타리무는 반으로 잘라 굵은 소금에 30분 정도 절여주세요. 절여진 알타리무는 흐르는 물에 두세 번 깨끗하게 헹궈 물기를 제거합니다.

Step 3

Step 4

쪽파는 깨끗하게 다듬어 씻은 후, 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 김치가 무르거나 상할 수 있습니다.

Step 4

Step 5

생수 5컵에 찹쌀가루 5스푼을 넣고 끓여 찹쌀풀을 만듭니다. 찹쌀풀을 사용하면 김치의 감칠맛이 훨씬 좋아지며, 김치가 더욱 맛있게 숙성됩니다.

Step 5

Step 6

넓은 볼에 찹쌀풀을 넣고 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 다진 마늘, 매실청, 설탕, 생강가루를 모두 넣어 양념장을 만들어 주세요. 이 단계에서 간을 보시고 기호에 맞게 간을 조절하는 것이 중요합니다. (간이 맞으면 성공!)

Step 6

Step 7

잘 절여진 총각무를 양념장에 넣고 버무려 줍니다.

Step 7

Step 8

손질해 둔 쪽파도 함께 넣고 골고루 버무려 줍니다.

Step 8

Step 9

총각김치 맛있게 담그기 완성! 한번 맛보시고 간이 싱거우면 멸치액젓을 추가하여 간을 맞춰주세요. 너무 짜지 않게 담가 건강하게 즐기세요.

Step 9

Step 10

이 총각김치를 숙성시켜 라면이나 국수 등 면 요리와 함께 먹으면 정말 환상적입니다! 아삭아삭 씹히는 맛이 일품이니 꼭 한번 드셔보세요. ^^

Step 10



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