旬のさつまいもで作る、クリーミーチキンスープ
【旬のレシピに挑戦】お子様のおやつにも最適！栄養満点さつまいもクリームスープ
今が一番美味しい旬のさつまいもを使った、栄養満点のチキンスープのレシピをご紹介します。甘いさつまいもと柔らかい鶏肉、そしてシャキシャキとしたキムチの組み合わせが絶妙なこのスープは、成長期のお子様のおやつにぴったりで、ご家族皆様で楽しめる温かく満足感のある一品になりますよ。お子様が自分で掘ったさつまいもを使えば、さらに特別なものになります！
主な材料- 鶏むね肉または鶏もも肉 300g
- 甘いさつまいも 1個（中サイズ）
- 彩り豊かなパプリカ 1個
- 香りの良い玉ねぎ 1/2個
- 生クリーム 1パック（500ml）
- オリーブオイルまたはサラダ油 大さじ1
- 水 100ml
鶏肉の下味- 新鮮なすりおろしニンニク 小さじ1
- 臭み消し用調理酒（みりん、料理酒など） 大さじ2
- 細かい塩 少々
- 風味付けの黒粒こしょう ひとつまみ
風味UP！追加材料- 洗って刻んだキムチ 100g
- 甘いスイートコーン 大さじ2
- 食感の良いエリンギまたはしめじ 50g
- 新鮮なすりおろしニンニク 小さじ1
- 臭み消し用調理酒（みりん、料理酒など） 大さじ2
- 細かい塩 少々
- 風味付けの黒粒こしょう ひとつまみ
風味UP！追加材料- 洗って刻んだキムチ 100g
- 甘いスイートコーン 大さじ2
- 食感の良いエリンギまたはしめじ 50g
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべて揃えておくと、作業がずっとスムーズに進みます。鶏むね肉（またはもも肉）、さつまいも、パプリカ、エリンギ（またはしめじ）、玉ねぎ、洗ったキムチ、スイートコーン、生クリーム、すりおろしニンニク、調理酒、塩、黒粒こしょうを、見やすいように準備しておきましょう。
Step 2
全ての野菜と鶏肉はきれいに洗い、約2cm角のさいの目に切ってください。さつまいも、玉ねぎ、パプリカ、エリンギ（またはしめじ）、洗ったキムチは同じくらいの大きさに切り、鶏肉も食べやすい大きさにカットします。カットした鶏肉に、すりおろしニンニク小さじ1、塩少々、黒粒こしょうひとつまみ、調理酒大さじ2を加えてよく揉み込み、しばらく置いておくと、肉質が柔らかくなり、風味が増します。
Step 3
深めの鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。下味をつけた鶏肉を加え、強火で鶏肉の表面がきつね色になるまで約2分間炒めます。こうすることで、肉汁を閉じ込め、よりジューシーに仕上がります。
Step 4
鶏肉がある程度火が通ったら、切っておいたさつまいも、玉ねぎ、洗ったキムチ、エリンギ（またはしめじ）をすべて加え、強火でさらに3分間炒め合わせます。野菜が少ししんなりしたら、生クリーム500mlを注ぎ入れ、沸騰したら火を中火にし、10分間じっくり煮込みます。さつまいもが柔らかくなり、スープにとろみがつくまで煮込むのがポイントです。
Step 5
最後に、彩りの良いパプリカと甘いスイートコーンを加えます。さらに1〜2分ほど煮込んでください。パプリカのシャキシャキとした食感と、スイートコーンの甘さが加わることで、スープの味わいがより一層豊かになります。温かいままお召し上がりいただくと、最高の美味しさを楽しめます。
