Así como un edificio sólido se construye sobre una base firme, cuando el ingrediente principal ya tiene un gran sabor, solo se necesita un aderezo ligero. El año pasado preparé aproximadamente 2 kg de ajos tiernos encurtidos, como si fueran pepinillos, y los compartí con amigos y conocidos. Guardé las sobras en el refrigerador para disfrutarlas ocasionalmente. Recientemente, saqué los últimos ajos encurtidos que me quedaban. Aún estaban frescos y con el punto justo de sabor, deliciosos incluso para comer solos. Sin embargo, me parecían un poco sosos, así que decidí mezclarlos con un mínimo de condimentos: chile en polvo, aceite de sésamo y semillas de sésamo. ¡El resultado fue un plato aún más sabroso! Es casi increíble lo sencillo que fue. Estoy disfrutando los últimos ajos encurtidos del año pasado, bien conservados en mi refrigerador. Con el kimchi empezando a ponerse un poco ácido últimamente, un acompañamiento refrescante como este es simplemente perfecto. ¡Definitivamente compraré muchos más ajos tiernos cuando vuelvan a estar en temporada este año!