고소한 들기름 두부구이와 감칠맛 양념장
겉바속촉! 밥도둑 들기름 두부구이와 매콤달콤 간장 양념장 레시피
따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 꿀맛! 고소한 들기름 향이 일품인 두부구이에 감칠맛 가득한 특제 간장 양념장을 곁들여 보세요. 남녀노소 누구나 좋아하는 밥반찬으로, 입맛 없을 때도 든든하게 즐길 수 있는 최고의 레시피입니다. ^^
주재료- 두부 300g
- 들기름 넉넉히
매콤달콤 양념장- 대파 1대 (흰 부분 위주로)
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
- 통깨 1큰술
- 올리고당 0.5~1작은술 (단맛 조절)
- 소금 약간
- 대파 1대 (흰 부분 위주로)
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
- 통깨 1큰술
- 올리고당 0.5~1작은술 (단맛 조절)
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
두부는 약 1.5~2cm 두께로 썰어주세요. 300g 두부를 썰었을 때 10조각 정도가 나오도록 하면 좋습니다. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지해주세요.
Step 2
썰어둔 두부는 키친타월 위에 가지런히 올려 핏물을 빼고 표면의 수분을 제거해 줍니다. 이렇게 하면 두부를 부칠 때 기름이 덜 튀고 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다.
Step 3
물기를 제거한 두부 앞뒤로 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 간이 배어들면 더욱 맛있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 들기름을 넉넉히 두르고 밑간한 두부를 올려 중약불에서 천천히 부쳐 줍니다. 두부가 부서지지 않도록 가장자리부터 익히며 뒤집어주세요. 바삭한 식감을 위해 충분히 익혀주는 것이 중요합니다.
Step 5
한쪽 면이 노릇하고 바삭하게 익으면, 조심스럽게 뒤집어 반대쪽 면도 동일하게 노릇하게 부쳐줍니다. 양면 모두 황금빛으로 바삭하게 익혀주세요.
Step 6
이제 두부구이의 맛을 더해줄 양념장을 만들어 보겠습니다. 먼저 대파는 깨끗이 씻어 흰 부분 위주로 잘게 다져 준비합니다. 얇은 대파나 쪽파처럼 잘게 썰어주면 양념이 더 잘 어우러집니다.
Step 7
다진 대파에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 올리고당, 그리고 아주 약간의 소금을 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다. 올리고당의 양은 기호에 따라 조절하되, 너무 달지 않게 약간만 넣어주면 깔끔한 맛을 살릴 수 있습니다.
