14, 12월 2024
풍미 가득! 건강을 담은 홈메이드 토마토 고추장 (토추장)





풍미 가득! 건강을 담은 홈메이드 토마토 고추장 (토추장)

영양 만점! 집에서 만드는 ‘토마토 고추장’ 레시피 (토추장)

풍미 가득! 건강을 담은 홈메이드 토마토 고추장 (토추장)

싱싱한 완숙 토마토를 활용하여 감칠맛 폭발! 저염식으로 즐기며 심혈관 건강까지 챙길 수 있는 특별한 ‘토마토 고추장(토추장)’을 소개합니다. 직접 만든 홈메이드 고추장으로 식탁의 풍미를 더해보세요.

요리 정보

  • 분류 : 김치/젓갈/장류
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 영양식
  • 조리법 : 조림
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 조리시간 : 2 시간 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 잘 익은 완숙 토마토 8개
  • 시판용 고추장 4큰술 (고봉으로)

부가 양념

  • 생강가루 약간 (선택 사항)
  • 꿀 약간 (가루꿀 또는 일반 꿀 모두 가능, 선택 사항)

조리 방법

Step 1

토마토를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼭지를 제거하고, 밑동에 십자(+) 모양으로 얕게 칼집을 내줍니다. 끓는 물에 칼집 낸 토마토를 넣고 약 30초에서 1분 정도 살짝 데쳐주세요. 껍질이 분리되기 시작할 정도면 충분합니다.

Step 1

Step 2

데친 토마토를 건져내어 즉시 찬물에 옮겨 담아주세요. 이렇게 하면 토마토의 열기가 식으면서 껍질이 더 쉽게 분리됩니다.

Step 2

Step 3

식힌 토마토의 껍질을 조심스럽게 벗겨내 주세요. 칼집을 낸 부분부터 시작하면 더욱 수월하게 벗길 수 있습니다.

Step 3

Step 4

껍질을 벗긴 토마토를 칼을 이용해 먹기 좋은 크기(약 1~2cm)로 잘게 썰어주세요. 씨앗 부분은 취향에 따라 제거하거나 그대로 사용하셔도 좋습니다.

Step 4

Step 5

썰어 놓은 토마토를 냄비에 담고 약불에서 천천히 끓여주세요. 주걱 등으로 토마토를 으깨가며 끓이면 부드럽게 풀어지면서 걸쭉해집니다. 약 15~20분 정도, 토마토가 뭉개지고 수분이 많이 졸아들 때까지 끓여줍니다.

Step 5

Step 6

토마토가 거의 젤리처럼 뭉쳐지고 국물이 자작하게 졸아들어 걸쭉한 농도가 되면, 준비한 고추장 4큰술(수북하게)을 넣어주세요. 고추장의 염도에 따라 양을 조절하시면 좋습니다.

Step 6

Step 7

단맛을 더하고 싶다면 가루 꿀 또는 일반 꿀을 약간 넣어주세요. 매콤한 풍미와 향을 더하고 싶다면 생강가루를 아주 조금 넣어줍니다. 이 두 가지 양념은 없어도 괜찮으니 선택적으로 넣어주세요.

Step 7

Step 8

고추장과 꿀, 생강가루가 토마토와 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요. 약불에서 5분 정도 더 끓이며 뭉근하게 졸여주면 맛이 더욱 깊어집니다. 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다.

Step 8

Step 9

완성된 토마토 고추장은 완전히 식힌 후, 물기가 없는 깨끗하게 소독된 유리병이나 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주세요. 신선하게 오래 즐기기 위해 사용 후에는 꼭 뚜껑을 잘 닫아주세요.

Step 9



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