칼칼하고 시원한 매운탕

E채널 [익스큐수미: 일단 잡숴봐] 1화 – 집에서 즐기는 얼큰한 매운탕 레시피

매주 목요일 밤 8시 40분 E채널에서 방영되는 ‘익스큐수미: 일단 잡숴봐’ 첫 번째 에피소드에서 소개된, 칼칼하면서도 깊은 국물 맛이 일품인 매운탕 레시피를 집에서 그대로 재현해보세요. 시원한 국물과 푸짐한 건더기가 입맛을 돋우어 줄 거예요.

넓고 깊은 냄비에 쌀뜨물을 붓고 다시팩, 된장 1큰술, 고추장 1큰술을 넣어 뭉친 곳 없이 잘 풀어주세요. 이 과정에서 국물의 기본 맛과 구수함이 만들어집니다.

Step 1

국물의 시원함을 더해줄 무 1/3개를 약 1cm 두께로 도톰하게 썰어 냄비에 넣어주세요. 무에서 우러나오는 시원한 맛이 매운탕의 핵심입니다.

Step 2

다진 마늘 1큰술과 다진 생강 1큰술을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 생강은 생선 비린내를 잡는 데 아주 효과적이니 꼭 넣어주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 끓여 무를 익혀주세요.

Step 3

무가 거의 익었으면, 미리 손질해둔 양파, 애호박, 홍고추, 청양고추, 대파, 그리고 준비한 생선을 냄비에 보기 좋게 담아주세요. 생선은 너무 오래 익히면 부서질 수 있으니 주의하며 넣어주세요.

Step 4

국간장 1큰술과 새우젓 1/2큰술을 넣어 최종 간을 맞추고, 모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 후추를 솔솔 뿌리고, 향긋한 깻잎을 듬뿍 올려 마무리하면 칼칼하고 시원한 매운탕 완성입니다. 바로 드시면 더욱 맛있어요!

Step 5