매콤달콤 쫄깃한 새송이버섯 고추장구이
색다른 새송이버섯 요리! 입맛 돋우는 매콤달콤 새송이버섯 고추장구이 만들기
늘 볶음이나 무침, 혹은 소금구이로만 먹었던 새송이버섯, 이제 고추장 양념을 발라 구워 특별하게 즐겨보세요! 매콤달콤한 양념과 쫄깃한 새송이버섯의 조화가 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없으며 보기에도 예뻐 특별한 날 상차림에도 잘 어울리는 밥도둑 메뉴랍니다.
주재료- 새송이버섯 3송이
- 대파 (고명용) 1/2 큰술
매콤달콤 양념장- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 대파 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 물엿 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후추 약간
- 물 3 큰술
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 대파 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 물엿 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후추 약간
- 물 3 큰술
조리 방법
Step 1
볼에 고추장, 고춧가루, 다진 대파, 진간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추, 물을 모두 넣고 양념장이 덩어리 없이 고르게 섞이도록 잘 저어주세요. 양념장은 잠시 옆에 둡니다.
Step 2
손질한 새송이버섯은 너무 얇지 않도록 0.5~1cm 두께로 썰어주세요. 너무 얇으면 구웠을 때 식감이 물러질 수 있습니다.
Step 3
달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 썰어둔 새송이버섯을 올려주세요. 버섯에서 수분이 나올 수 있으니, 살짝만 뿌릴 정도로 소금과 후추를 약간만 뿌려 밑간을 해줍니다.
Step 4
중불에서 버섯의 한 면이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 반대쪽 면도 마찬가지로 노릇하게 구워주세요. 이 과정을 통해 버섯의 수분을 날려 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
잘 구워진 버섯에 준비해둔 고추장 양념장을 붓으로 앞뒤로 골고루 발라주세요. 양념을 바른 버섯은 에어프라이어 바스켓에 가지런히 담고 180도로 예열된 에어프라이어에 넣어 3분간 구워줍니다. (에어프라이어 사양에 따라 시간은 조절해주세요.)
Step 6
3분 후, 에어프라이어에서 버섯을 꺼내 양념이 골고루 배도록 한 번 뒤집어주고, 남은 양념장을 다시 한번 발라준 뒤, 180도에서 3분간 더 구워줍니다. 이렇게 두 번 구워주면 양념이 타지 않고 버섯에 맛있게 스며듭니다.
Step 7
잘 구워진 새송이버섯 고추장구이를 접시에 보기 좋게 담아주세요. 얇게 썬 대파나 쪽파를 고명으로 올리고, 통깨까지 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 새송이버섯 고추장구이 완성입니다.
Step 8
매콤하면서도 달콤한 고추장 양념이 쫄깃한 새송이버섯의 식감과 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 최고의 밥도둑이랍니다. 짭짤한 맛과 단맛, 매콤한 맛이 조화롭게 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요.
Step 9
붉은색과 버섯의 갈색이 어우러져 보기에도 참 예뻐서, 특별한 날 어른들 생신상에 올려도 손색없는 근사한 메뉴가 될 거예요. 매콤달콤 쫄깃한 새송이버섯 고추장구이, 맛있게 즐기세요! 🙂
