7, 4월 2024
겉바속촉! 맛있는 가지 부침개 레시피





겉바속촉! 맛있는 가지 부침개 레시피

가지 싫어하는 사람도 반하게 만드는 최고의 가지 부침개 만들기

겉바속촉! 맛있는 가지 부침개 레시피

평범한 가지를 특별하게 즐기는 마법! 호불호가 갈리는 가지도 이 레시피대로 부쳐내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 부침개로 변신해요. 작게 깍둑썰기한 가지에 신선한 채소를 더하고, 노릇하게 구워내면 쫄깃한 식감과 풍성한 채소의 풍미가 일품입니다. 매콤달콤한 양념장에 콕 찍어 먹으면, 그동안 가지를 망설였던 분들도 ‘이게 가지라고?’ 감탄하며 즐길 수 있을 거예요. 간단하면서도 근사한 가지 부침개로 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 부침
  • 인분 : 2 인분
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 가지 1개
  • 쪽파 6줄기
  • 청양고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 소금 약간
  • 후추 약간

조리 방법

Step 1

가지는 먼저 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기인 사방 약 1cm 정도로 네모나게 깍둑썰어 준비해주세요. 굵기가 일정해야 골고루 익힐 수 있습니다.

Step 1

Step 2

쪽파는 깨끗하게 다듬어 송송 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨를 깨끗하게 제거한 후, 보기 좋게 송송 썰어줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 씨를 남겨두셔도 좋습니다.

Step 2

Step 3

넓은 볼에 부침가루와 물을 계량하여 넣고, 덩어리가 없도록 잘 섞어 부드러운 반죽을 만들어 주세요. 너무 뻑뻑하면 물을 조금 더 추가하고, 묽으면 부침가루를 약간 더 넣어 농도를 맞춰주시면 됩니다. (팁: 반죽 농도는 주르륵 흐르는 정도가 좋습니다.)

Step 3

Step 4

만들어진 반죽에 썰어둔 가지, 쪽파, 청양고추, 홍고추를 모두 넣고, 채소에 반죽이 골고루 묻도록 살살 버무려줍니다. 이때 소금과 후추를 약간 넣어 밑간을 해주면 더욱 맛있어요.

Step 4

Step 5

중불로 예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 가지 반죽을 먹기 좋은 크기로 떠 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 가지가 익고 반죽이 바삭해질 때까지 충분히 익히면 맛있는 가지 부침개 완성입니다! 뜨거울 때 간장 양념장과 함께 곁들여 드세요.

Step 5



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