쫄깃한 식감이 일품! 반건조 가지볶음 황금 레시피
물컹함 없이 쫄깃하게! 실패 없는 맛있는 반건조 가지볶음 만드는 법
최애 반찬으로 등극한 반건조 가지볶음! 햇볕에 말려 수분이 날아가 더욱 쫄깃하고 깊은 풍미를 자랑하는 가지볶음 레시피를 소개합니다. 물컹한 식감 대신 씹을수록 고소한 가지의 맛을 즐겨보세요. 간단한 양념으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
주재료- 가지 3개
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개
- 홍고추 약간 (색감용)
- 다진 마늘 1 큰술
- 식용유 약간
양념 재료- 굴 소스 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 국간장 1 큰술
- 올리고당 0.5 큰술 (또는 설탕)
- 들기름 약간
- 통깨 약간
- 후추 약간
- 굴 소스 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 국간장 1 큰술
- 올리고당 0.5 큰술 (또는 설탕)
- 들기름 약간
- 통깨 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
반건조 가지를 만들기 위한 건조 시간은 레시피 조리 시간에 포함되지 않습니다. 신선한 가지를 준비해주세요.
Step 2
가지 3개를 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 제거하고 반으로 길게 잘라줍니다. 그런 다음, 한 입 크기보다 약간 길게, 약 0.5~1cm 두께로 채 썰어 준비해주세요.
Step 3
채 썬 가지를 햇볕이 잘 드는 곳에서 하루 정도 말려주세요. 너무 바싹 말리지 않고, 손으로 눌렀을 때 살짝 단단함이 느껴질 정도로 (반 정도 말린 상태) 건조하는 것이 쫄깃한 식감의 비결입니다.
Step 4
달군 팬에 식용유를 약간 두르고, 반건조 상태의 가지를 넣어 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 이 과정에서 가지의 수분이 날아가 쫄깃함이 살아납니다. 이어서 채 썬 양파와 다진 마늘을 넣고, 마늘 향이 올라올 때까지 함께 볶아주세요.
Step 5
가지와 양파가 어느 정도 익으면 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 굴 소스 1 큰술, 진간장 2 큰술, 국간장 1 큰술, 올리고당 0.5 큰술을 넣고 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 잘 볶아주세요. 중불에서 볶아야 타지 않고 양념이 잘 스며듭니다.
Step 6
양념이 가지에 충분히 배어들면, 얇게 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 살짝 섞어줍니다. 매콤한 맛과 화려한 색감을 더해줍니다.
Step 7
불을 끄기 직전에 들기름을 약간 두르고, 통깨와 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. 들기름의 고소함과 통깨, 후추가 어우러져 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 8
이렇게 완성된 반건조 가지볶음은 물컹한 식감 없이 쫄깃한 식감을 자랑하여 밥반찬으로 정말 맛있습니다. 가지의 새로운 매력을 느껴보세요!
