얼큰하고 구수한 김치 두부 비지찌개
집밥의 정석! 김치 두부 비지찌개 🥘
잘 익은 김치와 부드러운 두부, 고소한 콩비지가 만나 푸짐하고 든든한 한 끼를 완성하는 김치 두부 비지찌개 레시피를 소개합니다. 남은 김장김치를 활용하기에도 좋고, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 마성의 맛이에요!
주재료- 잘 익은 배추김치 1/4포기 (먹기 좋게 썰어주세요)
- 시판 콩비지 2봉지 (약 600g)
- 두부 1모 (깍둑썰기 해주세요)
- 돼지고기 다짐육 200g
- 대파 1/2개 (송송 썰어주세요)
양념 및 기타- 다진 마늘 1 작은술
- 청주 또는 맛술 1 큰술 (돼지고기 잡내 제거)
- 후추 가루 약간
- 국간장 1~2 큰술 (기호에 맞게 조절)
- 물 또는 멸치 다시마 육수 적당량 (김치가 잠길 정도)
- 다진 마늘 1 작은술
- 청주 또는 맛술 1 큰술 (돼지고기 잡내 제거)
- 후추 가루 약간
- 국간장 1~2 큰술 (기호에 맞게 조절)
- 물 또는 멸치 다시마 육수 적당량 (김치가 잠길 정도)
조리 방법
Step 1
김치찌개의 맛을 좌우하는 잘 익은 배추김치를 준비해주세요. 약 1/4포기 분량을 준비하여 찌개에 잘 어우러지도록 한입 크기로 작게 썰어줍니다.
Step 2
찌개의 부드러움을 더해줄 두부는 큼직하게 깍둑썰기를 해주세요. 찌개가 끓는 동안 뭉개지지 않도록 적당한 크기로 썰어주시면 좋습니다.
Step 3
고소함의 끝판왕, 콩비지를 준비합니다. 시판 콩비지를 사용하면 간편하게 맛있는 비지찌개를 즐길 수 있습니다. 봉지를 열어 준비해주세요.
Step 4
깊은 맛을 내기 위해 냄비에 썰어둔 배추김치와 돼지고기 다짐육, 송송 썬 대파를 넣어줍니다. 여기에 다진 마늘, 청주(맛술), 후추 가루, 국간장을 넣어 밑간을 해주세요.
Step 5
중불에서 돼지고기가 완전히 익을 때까지 김치와 함께 달달 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정을 거치면 김치의 깊은 맛과 돼지고기의 풍미가 어우러져 더욱 맛있는 찌개가 됩니다.
Step 6
김치와 고기가 충분히 볶아졌다면, 찌개가 자작하게 잠길 정도로 물 또는 멸치 다시마 육수를 부어줍니다. 센 불에서 팔팔 끓으면 썰어둔 두부를 넣고, 두부가 냄비 위로 떠오를 때까지 약 10분간 더 끓여주세요. 이렇게 끓이면 두부에 양념이 잘 배어듭니다.
Step 7
마지막으로 준비한 콩비지를 냄비에 넣어줍니다. 이때 바로 젓지 않고, 냄비 뚜껑을 덮어 약 2~3분간 그대로 두어 콩비지가 뭉치지 않고 익도록 해주세요.
Step 8
뚜껑을 열고 콩비지가 뭉치지 않도록 살살 저어 섞어준 후, 국물 맛을 보고 간을 맞춰주세요. 싱거우면 국간장이나 소금을 약간 추가하여 입맛에 맞게 완성합니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
