얼큰하고 구수한 김치 두부 비지찌개

taste

2년 ago

집밥의 정석! 김치 두부 비지찌개 🥘

잘 익은 김치와 부드러운 두부, 고소한 콩비지가 만나 푸짐하고 든든한 한 끼를 완성하는 김치 두부 비지찌개 레시피를 소개합니다. 남은 김장김치를 활용하기에도 좋고, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 마성의 맛이에요!

김치찌개의 맛을 좌우하는 잘 익은 배추김치를 준비해주세요. 약 1/4포기 분량을 준비하여 찌개에 잘 어우러지도록 한입 크기로 작게 썰어줍니다.

찌개의 부드러움을 더해줄 두부는 큼직하게 깍둑썰기를 해주세요. 찌개가 끓는 동안 뭉개지지 않도록 적당한 크기로 썰어주시면 좋습니다.

고소함의 끝판왕, 콩비지를 준비합니다. 시판 콩비지를 사용하면 간편하게 맛있는 비지찌개를 즐길 수 있습니다. 봉지를 열어 준비해주세요.

깊은 맛을 내기 위해 냄비에 썰어둔 배추김치와 돼지고기 다짐육, 송송 썬 대파를 넣어줍니다. 여기에 다진 마늘, 청주(맛술), 후추 가루, 국간장을 넣어 밑간을 해주세요.

중불에서 돼지고기가 완전히 익을 때까지 김치와 함께 달달 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정을 거치면 김치의 깊은 맛과 돼지고기의 풍미가 어우러져 더욱 맛있는 찌개가 됩니다.

김치와 고기가 충분히 볶아졌다면, 찌개가 자작하게 잠길 정도로 물 또는 멸치 다시마 육수를 부어줍니다. 센 불에서 팔팔 끓으면 썰어둔 두부를 넣고, 두부가 냄비 위로 떠오를 때까지 약 10분간 더 끓여주세요. 이렇게 끓이면 두부에 양념이 잘 배어듭니다.

마지막으로 준비한 콩비지를 냄비에 넣어줍니다. 이때 바로 젓지 않고, 냄비 뚜껑을 덮어 약 2~3분간 그대로 두어 콩비지가 뭉치지 않고 익도록 해주세요.

뚜껑을 열고 콩비지가 뭉치지 않도록 살살 저어 섞어준 후, 국물 맛을 보고 간을 맞춰주세요. 싱거우면 국간장이나 소금을 약간 추가하여 입맛에 맞게 완성합니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!