Arroz con Calamares Salteados (Ojingeo Deopbap) Picante y Dulce
El Plato Perfecto para Abrir el Apetito: Un Bol de Arroz con Calamares Abundante y Reconfortante
Existen diversas maneras de preparar el Ojingeo Deopbap. Aquí te presentamos una receta mejorada para que disfrutes de un sabor excepcional. ¡Sigue estos pasos y crea un plato delicioso y satisfactorio!
Ingredientes Principales- 1 Calamar (solo la parte del cuerpo)
- 1/2 Cebolla
- Zanahoria, cantidad al gusto
- Pimiento (de colores variados), cantidad al gusto
- 1/4 Calabacín
- 1/2 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 3 Hojas de shiso (perilla)
- 1 Cucharada de aceite vegetal
Sazonadores (Paso 1)- 1 Cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharadita de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de ajo picado
Sazonadores (Paso 2)- 1 Cucharada de salsa de soja (preferiblemente salsa de soja sazonada)
- 1 Cucharadita de extracto de ciruela
- 1/2 Cucharadita de pasta de jengibre (opcional)
- 1 Cucharada de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 Cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharadita de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de ajo picado
Sazonadores (Paso 2)- 1 Cucharada de salsa de soja (preferiblemente salsa de soja sazonada)
- 1 Cucharadita de extracto de ciruela
- 1/2 Cucharadita de pasta de jengibre (opcional)
- 1 Cucharada de mirin (vino de arroz para cocinar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia el calamar y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5-2 cm de ancho). Si tienes tentáculos de calamar, también puedes añadirlos. Corta la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el calabacín en trozos de tamaño similar. Corta la cebolleta en diagonal y enrolla las hojas de shiso firmemente antes de cortarlas en juliana fina.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego bajo. Añade los ingredientes del Sazonador (Paso 1): gochugaru, gochujang y ajo picado. Saltea rápidamente, con cuidado de que no se quemen, para liberar su aroma. Saltear las especias primero intensificará significativamente su sabor picante.
Step 3
Una vez que los condimentos estén fragantes, añade el calamar preparado a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto. Evita cocinar en exceso el calamar, ya que puede volverse duro. Cocina solo hasta que el calamar se ponga opaco y empiece a curvarse.
Step 4
Cuando el calamar esté parcialmente cocido, añade todos los ingredientes del Sazonador (Paso 2): salsa de soja, extracto de ciruela, pasta de jengibre (opcional) y mirin. Mezcla bien para cubrir el calamar.
Step 5
Ahora, añade la cebolla, el calabacín, la zanahoria y el pimiento preparados. Continúa salteando a fuego alto, cocinando solo hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes (al dente). Presta atención al tiempo de cocción para asegurar que las verduras conserven una textura agradable.
Step 6
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y el shiso cortado en juliana. Saltea un momento más hasta que estén combinados y luego apaga el fuego. Es importante no cocinar en exceso las hojas de shiso para preservar su aroma fresco.
Step 7
Apaga el fuego y termina rociando 1 cucharadita de aceite de sésamo y espolvoreando generosamente con semillas de sésamo. Si prefieres un sabor más dulce, puedes añadir un poco de sirope de
Step 8
Sirve una porción generosa de arroz caliente en un bol. Cúbrelo con la deliciosa mezcla de calamares y verduras salteadas. ¡Tu sabroso Ojingeo Deopbap estará listo para disfrutar!
