えびとニラのチヂミ：サクサク食感と豊かな風味がたまらない！
新鮮なニラとぷりぷりのえび、彩り野菜たっぷりの美味しいチヂミの作り方
みんな大好き！外はカリッと、中はもちっとした食感がたまらないチヂミ。今日は、たっぷりのニラに、色とりどりの野菜、そしてぷりぷりのえびを贅沢に加えた、えびニラチヂミをご紹介します。味も栄養も満点の一品は、お酒のおつまみにも、しっかりとした一食としてもぴったり。さあ、この絶品チヂミをぜひ作ってみてください！
主な材料- ニラ 1/4束（約100g）
- 玉ねぎ 1/2個（約50g）
- 長ねぎ 1/2本（約50g）
- 青唐辛子 3本（お好みで調整）
- ズッキーニ 1/3本（約50g）
- むきえび 20尾（解凍しておく）
- 卵 1個
生地と調味料- チヂミ粉（ホットケーキミックスなどでも代用可） 2カップ（紙コップ基準）
- 天ぷら粉（または薄力粉） 1カップ（紙コップ基準）
- 水 300ml（紙コップ基準、生地の固さで調整）
- おろしにんにく 小さじ1/3（約5g）
- サラダ油（たっぷりと）
- つけだれ：醤油 大さじ1、水 大さじ1、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1
- チヂミ粉（ホットケーキミックスなどでも代用可） 2カップ（紙コップ基準）
- 天ぷら粉（または薄力粉） 1カップ（紙コップ基準）
- 水 300ml（紙コップ基準、生地の固さで調整）
- おろしにんにく 小さじ1/3（約5g）
- サラダ油（たっぷりと）
- つけだれ：醤油 大さじ1、水 大さじ1、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なニラは、流水で丁寧に洗い、しっかりと水気を切ります。約5cmの長さに食べやすく切っておきましょう。長すぎると焼くときに扱いにくいので、適度な長さに切るのがポイントです。
Step 2
ズッキーニと玉ねぎは、約0.2cm厚さの薄切りにします。長ねぎは斜めに切り、ピリッとした辛味を加える青唐辛子はみじん切りにします。野菜が厚すぎると火の通りが悪くなるので、薄く切るのがコツです。
Step 3
大きめのボウルにチヂミ粉と天ぷら粉（または薄力粉）を入れて混ぜ合わせます。水を少しずつ加えながら、ダマにならないようによく溶いてください。生地の固さは、ドロッとしすぎず、サラサラすぎない、トロッとした状態が目安です。おろしにんにくと卵1個を加えて、均一に混ぜ合わせたら生地の完成です。
Step 4
下準備しておいたニラ、玉ねぎ、ズッキーニ、長ねぎ、青唐辛子をすべて生地のボウルに入れます。えびも解凍して水気を拭き取ったらそのまま加えます。材料が生地に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 5
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。生地をお玉一杯分流し入れ、えびを数尾散らします。縁がうっすらと色づいてきたら、フライ返しで軽く押さえながら、強火で両面がきつね色になり、カリッとするまで焼いてください。油をたっぷり使うことで、より一層カリッと仕上がります。
Step 6
焼きあがったチヂミは、キッチンペーパーに乗せて軽く油を切ります。別添えで、醤油、水、酢、砂糖をそれぞれ同量（1:1:1:1）で混ぜた簡単なつけだれを作ると、さらに美味しくいただけます。甘酸っぱいタレが、チヂミの風味を一層引き立ててくれますよ。
