特別なズッキーニのパンケーキ（フライパンひとつで）

大きくて美しい！フライパンひとつで作るズッキーニのパンケーキ

特別な形に仕上がる、大きめのフライパンひとつで作るズッキーニのパンケーキのレシピをご紹介します。シンプルな材料で誰でも簡単に作れ、驚くほど柔らかい食感と香ばしい風味が特徴です。おもてなし料理にもぴったりで、お子様のおやつとしても人気があります。

よく洗ったズッキーニの2/3個を用意します。ピーラー（皮むき器）を使って、ズッキーニの皮を薄く剥くようにスライスすると、自然な形のリボン状になり、焼いたときにパンケーキがより美しく仕上がります。

Step 1

フライパンに薄く油をひき、キッチンペーパーで一度拭いてコーティングします。これにより、パンケーキがフライパンにくっつかず、均一に焼くことができます。準備したズッキーニのリボンを、重ならないようにフライパンの周りに円を描くように並べます。形は後でまとまるので、あまり気にしすぎなくても大丈夫です。

Step 2

ズッキーニの上に塩ひとつまみを軽く振りかけて下味をつけます。これにより、ズッキーニの水分が少し抜け、味が染み込んでより美味しくいただけます。

Step 3

フライパンを中弱火で熱し、ズッキーニをゆっくりと焼いていきます。焦げ付かないように火加減に注意してください。底面がきつね色に焼け始めたら、次の工程に進む準備をします。

Step 4

ボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみとみりん大さじ1/3を加えて泡だて器でよく溶きほぐします。みりんは卵の臭みを消し、よりふっくらと仕上げてくれます。ズッキーニの底面が十分に焼けたら、溶き卵をフライパン全体に均一に流し入れ、ズッキーニを覆います。

Step 5

フライパンに蓋をして、中弱火で卵が完全に固まるまでしばらく待ちます。フライパンを軽く揺すってみて、パンケーキがスムーズに動けば焼き上がりです。食べやすい大きさにカットして、美味しく召し上がってください。

Step 6