「赤いカブ」とも呼ばれるビーツは、シャキシャキとした食感と豊富な栄養素が自慢で、その鮮やかな赤色はサラダはもちろん、様々なお料理に華やかさを添えてくれます。特にビーツの赤い色素であるベタレインは、強力な抗酸化作用で細胞の損傷を抑制し、炎症を和らげる効果があると言われ、がん予防や全体的な健康増進に貢献するスーパーフードです。このレシピでは、ビーツとクリーミーなアボカドを層になるように重ねて、見た目の美しさ、栄養、そして美味しさを兼ね備えた「ビーツのヴェリーヌ」を作ります。爽やかなレモン汁、コクのあるクリームチーズ、まろやかな豆乳で作るアボカドピューレと、甘酸っぱいビーツの組み合わせは、口の中に広がる豊かな味わい。簡単でありながら特別な日のホームパーティーやおもてなしの前菜にもぴったりなビーツのヴェリーヌ、ぜひ作ってみてください！