부드럽고 고소한 크림 소갈비찜
특별한 날 파티 요리 또는 근사한 일품 요리로 제격인 크림 소갈비찜
생크림과 우유를 더해 누구나 좋아하는 부드럽고 고소한 맛의 크림 소갈비찜을 만들어 보세요. 특별한 날 파티 요리나 집에서 즐기는 근사한 일품 요리로 손색이 없습니다.
메인 재료- 소갈비 1kg
- 양파 1/2개
- 양송이버섯 3개
- 대파 1대
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 페페론치노 4개 (매운맛 조절 가능)
- 맛술 1/2 종이컵 (약 100ml)
- 올리브 오일 3 큰술
- 모짜렐라 또는 체다 치즈 1/2 종이컵 (약 50g)
크림 소스 재료- 토마토 소스 1 종이컵 (약 200ml)
- 우유 1/2 종이컵 (약 100ml)
- 생크림 1/2 종이컵 (약 100ml)
- 갈비 삶은 육수 1/2 종이컵 (약 100ml)
- 버터 1 큰술
- 후추 약간
- 토마토 소스 1 종이컵 (약 200ml)
- 우유 1/2 종이컵 (약 100ml)
- 생크림 1/2 종이컵 (약 100ml)
- 갈비 삶은 육수 1/2 종이컵 (약 100ml)
- 버터 1 큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 핏물을 제거한 소갈비 1kg을 준비합니다. 끓는 물에 맛술 1/2컵을 넣고 핏기를 뺀 소갈비를 넣어주세요. 이렇게 하면 갈비의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.
Step 2
갈비를 삶는 동안 중간중간 떠오르는 거품을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 약 25분간 삶아준 후, 찬물에 갈비를 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거하고 물기를 빼 준비합니다.
Step 3
부재료를 손질합니다. 양파 1/2개는 한입 크기로 썰고, 양송이버섯 3개도 비슷한 크기로 썰어주세요. 대파 1대는 송송 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 4
깊이가 있는 팬이나 냄비에 올리브 오일 3큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 물기를 제거한 소갈비를 넣고 모든 면이 노릇하게 구워지도록 익혀줍니다. 이렇게 구워주면 풍미가 더 살아납니다.
Step 5
잘 구워진 소갈비는 잠시 다른 그릇으로 옮겨둡니다. 팬에 남아있는 기름에 다진 마늘 1/2큰술, 썰어둔 대파, 페페론치노 4개, 양송이버섯, 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 내줍니다. 페페론치노는 매콤한 풍미를 더해주니 취향에 따라 조절하세요.
Step 6
양파가 부드럽게 익으면, 크림 소스를 만들 차례입니다. 토마토 소스 1컵, 우유 1/2컵, 생크림 1/2컵, 갈비 삶은 육수 1/2컵, 버터 1큰술, 그리고 약간의 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 버터는 소스에 풍미와 부드러움을 더해줍니다.
Step 7
만들어진 소스에 미리 구워둔 소갈비를 다시 넣습니다. 중불에서 소스가 재료에 잘 배어들도록 은근하게 끓여줍니다. 약 10~15분 정도 끓여주면 좋습니다.
Step 8
소스가 원하는 농도로 걸쭉해지면, 마지막으로 치즈 1/2컵을 골고루 뿌려줍니다. 치즈가 녹아내리면서 고소한 풍미가 더욱 살아나 맛있는 크림 소갈비찜이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
