부드럽고 고소한 크림 소갈비찜

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2년 ago

특별한 날 파티 요리 또는 근사한 일품 요리로 제격인 크림 소갈비찜

생크림과 우유를 더해 누구나 좋아하는 부드럽고 고소한 맛의 크림 소갈비찜을 만들어 보세요. 특별한 날 파티 요리나 집에서 즐기는 근사한 일품 요리로 손색이 없습니다.

먼저, 핏물을 제거한 소갈비 1kg을 준비합니다. 끓는 물에 맛술 1/2컵을 넣고 핏기를 뺀 소갈비를 넣어주세요. 이렇게 하면 갈비의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.

갈비를 삶는 동안 중간중간 떠오르는 거품을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 약 25분간 삶아준 후, 찬물에 갈비를 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거하고 물기를 빼 준비합니다.

부재료를 손질합니다. 양파 1/2개는 한입 크기로 썰고, 양송이버섯 3개도 비슷한 크기로 썰어주세요. 대파 1대는 송송 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.

깊이가 있는 팬이나 냄비에 올리브 오일 3큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 물기를 제거한 소갈비를 넣고 모든 면이 노릇하게 구워지도록 익혀줍니다. 이렇게 구워주면 풍미가 더 살아납니다.

잘 구워진 소갈비는 잠시 다른 그릇으로 옮겨둡니다. 팬에 남아있는 기름에 다진 마늘 1/2큰술, 썰어둔 대파, 페페론치노 4개, 양송이버섯, 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 내줍니다. 페페론치노는 매콤한 풍미를 더해주니 취향에 따라 조절하세요.

양파가 부드럽게 익으면, 크림 소스를 만들 차례입니다. 토마토 소스 1컵, 우유 1/2컵, 생크림 1/2컵, 갈비 삶은 육수 1/2컵, 버터 1큰술, 그리고 약간의 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 버터는 소스에 풍미와 부드러움을 더해줍니다.

만들어진 소스에 미리 구워둔 소갈비를 다시 넣습니다. 중불에서 소스가 재료에 잘 배어들도록 은근하게 끓여줍니다. 약 10~15분 정도 끓여주면 좋습니다.

소스가 원하는 농도로 걸쭉해지면, 마지막으로 치즈 1/2컵을 골고루 뿌려줍니다. 치즈가 녹아내리면서 고소한 풍미가 더욱 살아나 맛있는 크림 소갈비찜이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!