전자레인지로 간편하게 만드는 매콤 개운한 고추찜
찜기 없이 전자레인지로 뚝딱! 밥도둑 매콤 고추찜 만들기
텃밭에서 갓 수확한 100% 무농약 풋고추로 아삭하면서도 매콤하고 개운한 맛이 일품인 밥도둑 고추찜을 만들어 보았습니다. 복잡한 찜기 과정 없이 전자레인지만 있으면 정말 쉽고 빠르게 완성할 수 있어요. 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋답니다.
주재료- 풋고추 20개 내외 (크기에 따라 조절)
- 찹쌀가루 또는 밀가루 7큰술 (고추에 튀김옷을 입힐 용도)
양념장 (맛있게 숙성될 거예요!)- 양조간장 3큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 다진 파 3큰술 (향긋함을 살려줘요)
- 다진 마늘 1큰술 (알싸한 풍미를 더해요)
- 매실청 1큰술 (은은한 단맛과 풍미를 더해요)
- 설탕 1/2큰술 (매실청이 없으면 설탕 1큰술로 대체 가능해요)
- 들기름 또는 참기름 1+1/2큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛을 더해요)
- 통깨 2큰술 (고소함과 장식 효과를 더해요)
- 양조간장 3큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 다진 파 3큰술 (향긋함을 살려줘요)
- 다진 마늘 1큰술 (알싸한 풍미를 더해요)
- 매실청 1큰술 (은은한 단맛과 풍미를 더해요)
- 설탕 1/2큰술 (매실청이 없으면 설탕 1큰술로 대체 가능해요)
- 들기름 또는 참기름 1+1/2큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛을 더해요)
- 통깨 2큰술 (고소함과 장식 효과를 더해요)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 고추찜의 핵심인 양념장을 만들어 줍니다. 위에 나열된 양념장 재료를 모두 볼에 넣고 골고루 섞어주세요. 이렇게 미리 만들어 두면 고추를 찌는 동안 양념장이 서로 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 풋고추는 꼭지를 제거한 뒤, 칼집을 내어 반으로 갈라주세요. 그런 다음 숟가락 등을 이용해 씨앗을 꼼꼼하게 파내어 제거합니다. 씨앗을 깨끗하게 제거해야 쓴맛 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요.
Step 3
씨를 제거한 고추는 가볍게 물에 한번 헹궈주세요. 이때 물기를 완전히 털어내지 않고, 촉촉한 상태 그대로 지퍼백이나 비닐봉지에 넣어주세요. 고추 표면에 남아있는 물기가 가루를 잘 묻게 도와주는 중요한 역할을 한답니다.
Step 4
고추가 들어있는 비닐에 찹쌀가루 또는 밀가루를 넉넉하게 부어주세요. 고추의 겉면에 튀김옷처럼 바삭한 식감을 더해줄 거예요. 찹쌀가루를 사용하면 좀 더 쫀득한 식감을, 밀가루를 사용하면 보다 가벼운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
비닐봉지의 입구를 잘 잡고 여러 방향으로 흔들어 가루가 고추에 골고루 묻도록 해주세요. 마치 쉐이커처럼 흔들어주면 좋아요. 만약 가루가 너무 뻑뻑하게 느껴지거나 잘 묻지 않는다면, 분무기 등을 이용해 물을 살짝 더 뿌려주면 가루가 잘 달라붙습니다.
Step 6
가루 옷을 입힌 고추를 그대로 전자레인지 용기에 담거나, 비닐 봉지째 전자레인지에 넣고 ‘해동’ 모드로 약 5분간 돌려줍니다. 중간에 한번 열어서 고추의 익힘 정도를 확인해주세요. 말랑하게 익었으면 완성입니다. 너무 오래 돌리면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
익힌 고추를 준비해둔 양념장에 넣어 조물조물 버무리거나, 간편하게 봉지째 양념장도 함께 넣고 흔들어주면 설거지 걱정 없이 정말 맛있는 고추찜이 완성됩니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요.
Step 8
맛있게 드세요! ^^
