絶品！大根の醤油煮込み：ご飯が進む万能常備菜
簡単でおいしい！大根の醤油煮込みの作り方
食欲がない時でもご飯がすすむ、とろとろ大根と旨味たっぷりのタレが絶妙な常備菜レシピです。初心者の方でも安心して作れます。
主な材料- 大根 500g
- 青唐辛子 1本（お好みで）
煮込み調味料- だし汁（昆布・いりこ）1.5カップ（または水）
- 醤油 大さじ5
- みりん 大さじ3
- 日本酒（または料理酒）大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ）小さじ0.5
- 砂糖 小さじ0.5
- だし汁（昆布・いりこ）1.5カップ（または水）
- 醤油 大さじ5
- みりん 大さじ3
- 日本酒（または料理酒）大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ）小さじ0.5
- 砂糖 小さじ0.5
調理手順
Step 1
より深い旨味を引き出したい場合は、昆布といりこのだし汁をお使いください。だし汁がない場合は、水でも代用可能です。また、時間がない場合は醤油の量を少し減らし、代わりにツナ缶の汁を少量加えると、同様に美味しい風味になります。
Step 2
500gの大根は、大きさに応じて2〜4等分に切ります。ピーラーを使って、大根の硬い皮の部分を薄く剥いてください。丸い形に整えると、煮込んでいる間に崩れにくく、見た目もきれいに仕上がります。
Step 3
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、下処理した大根を入れて約4分間下茹でします。大根をあらかじめ下茹ですることで、味がより染み込みやすくなり、柔らかく美味しく煮込むことができます。この工程は味の決め手ですので、ぜひ覚えておいてください！
Step 4
広めの鍋に、煮込み調味料の材料をすべて加えてください。醤油大さじ5、砂糖小さじ0.5、みりん大さじ3、日本酒大さじ3、そして準備しただし汁1.5カップを一度に注ぎ、よく混ぜて煮立たせます。
Step 5
煮立ったら、下茹でした大根を鍋に入れ、火を中火に落とします。大根がタレをしっかりと吸い込むまで、ゆっくりと煮込んでください。時々、大根がタレに均一に浸かるようにかき混ぜると、さらに美味しく仕上がります。
Step 6
煮汁が程よく煮詰まってきたら、青唐辛子を半分に切って加え、ピリッとした風味と辛味が染み込むまでさらに2〜3分煮込みます。最後に、照りと甘みを加えるオリゴ糖小さじ0.5を加えて軽く混ぜ合わせたら、火を止めて完成です。
Step 7
とろりとした美味しい大根の醤油煮込みの完成です！温かいご飯に乗せて食べると最高です。残った煮物は冷蔵庫で保存し、数日間お楽しみください。
