屋台の味！本格おでん（オムクタン）

屋台の味を再現！旨みが凝縮された、最高に美味しいおでん（オムクタン）の作り方

肌寒い日にぴったりな、温かいおでん（オムクタン）を作ってみました。このレシピさえあれば、市販のスープの素はもう不要！家庭でも本格的な屋台の味を楽しめます。

まず、おでん（練り物）500gを準備します。食べやすいように、2〜3cm幅の長方形に切ると、スープと一緒に食べやすくおすすめです。煮ると少し膨らむので、あまり小さく切りすぎないように注意しましょう。

Step 1

深めの鍋に水700mlを注ぎ、だしパック1袋と、長ネギの青い部分を半分に切ったものを加えます。強火で10分間しっかりと煮込み、旨みたっぷりのだし汁を作ります。ネギの甘みと香りがスープに移ります。

Step 2

10分後、だしパックとネギの具材は取り出して取り除きます。澄んだだし汁だけになったら、準備しておいたおでんをすべて加えます。おでん同士がくっつかないように、優しくほぐしてください。

Step 3

おでんを加えたら、韓国醤油（カンジャン）大さじ2でコクを出し、砂糖小さじ1（砂糖小さじ1は小さじ1/2大さじ1/2よりも少し多めなので、日本の計量スプーンでは小さじ1弱を目安にしてください）で味に丸みを持たせます。中火で約5分間煮込み、おでんに味が染み込むようにします。

Step 4

5分経ったら、味見をして、もし薄ければ塩で味を調えます。最後に、刻んだ長ネギの青い部分（彩り用）と、ゆで卵2個をそっと加えます。全体が温まるまで、さらに1〜2分煮込めば、屋台のような深みのある美味しいおでん（オムクタン）の完成です！熱々をどうぞ。

Step 5