風味豊か！ルッコラとバジルの自家製ペスト
ルッコラとバジル：魅惑の組み合わせで作る絶品ペスト
新鮮なルッコラと爽やかなバジルをたっぷり使った、食欲をそそる自家製ペストを作りましょう。パスタ、サラダ、パンなど、どんな料理にも豊かな風味をプラスしてくれる万能ソースです。
材料- 新鮮なバジルの葉 10グラム
- ベビーリーフのルッコラ 50グラム
- 細粒塩 小さじ1/4
- エキストラバージンオリーブオイル 1/2カップ
- 新鮮なニンニク 5かけ
- ローストしたナッツ 1/2カップ（くるみ、アーモンド、カシューナッツなどお好みで）
- 細かくすりおろしたグラナパダーノチーズ 1/2カップ
調理手順
Step 1
ルッコラは、まず冷水に短時間浸してシャキッとさせ、太い茎の部分は取り除きます。流水で優しく丁寧に数回洗い、土や汚れをきれいに洗い流してください。
Step 2
香りの良いバジルの葉も、流水で表裏をきれいに洗います。洗ったルッコラとバジルは、ザルにあけてしっかりと水気を切ることが、ペストの鮮度を保つために大切です。
Step 3
ブレンダーまたはフードプロセッサーに、準備したルッコラの葉とバジルの葉をたっぷり入れます。
Step 4
香ばしさを加えるために、下処理したナッツ（くるみ、アーモンド、カシューナッツなど）を一緒に加えます。ナッツは軽くローストしておくと、より香ばしさが増します。
Step 5
ピリッとした風味のニンニク5かけと、味を引き締める細粒塩小さじ1/4を加えます。
Step 6
深いコクを出すグラナパダーノチーズ1/2カップと、滑らかな舌触りを作るエキストラバージンオリーブオイル1/2カップを注ぎ入れます。
Step 7
ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーを使い、全ての材料が滑らかになり、お好みのペストのテクスチャーになるまでよく混ぜ合わせます。もしペストが固すぎる場合は、オリーブオイルを少量ずつ足して濃度を調整してください。
Step 8
出来上がったペストは、あらかじめ消毒しておいたガラス瓶にきれいに移し替えます。ペストの表面が空気に触れないように、その上から薄くオリーブオイルを注いで蓋をすると、鮮度をより長く保つことができます。
