やみつき！ピリ辛甘口 たこ丼 レシピ
食欲がない時でも！プリップリのタコと甘辛いタレが絶妙な、ご飯が進むたこ丼作り ★
コリコリとした食感のタコと、ご飯に絡みつくピリ辛甘口のタレがたまらない、ご飯がどんどん進んでしまう魔性のたこ丼レシピをご紹介します。ピリッとした辛さと豊かな食感で食欲をそそること間違いなし。『世界のレシピ』、『万개의レシピ』より。
主な材料- 新鮮なタコ 180g (食べやすい大きさに下処理済み)
- 玉ねぎ 1/2個 (千切り)
- 青唐辛子 1本 (辛味をプラス、斜め切り)
- 長ネギ 1/2本 (香りをプラス、斜め切り)
- ごま油 小さじ1/4 (香ばしさをアップ！)
- 白ごま 少々 (仕上げに)
- 温かいご飯 2膳分 (たこ丼を乗せる用)
ピリ辛甘口タレの材料- コチュジャン 大さじ1 (辛味のベース)
- 粉唐辛子 大さじ2 (色味と辛味を加えます)
- 醤油 大さじ1 (旨味を引き出します)
- 砂糖 大さじ1/2 (甘さの調整)
- オリゴ糖 大さじ1 (照りとまろやかな甘み)
- すりおろしニンニク 大さじ1 (風味アップ！)
- 料理酒 (みりん) 大さじ1 (臭み消し)
- こしょう 少々 (風味をプラス)
- コチュジャン 大さじ1 (辛味のベース)
- 粉唐辛子 大さじ2 (色味と辛味を加えます)
- 醤油 大さじ1 (旨味を引き出します)
- 砂糖 大さじ1/2 (甘さの調整)
- オリゴ糖 大さじ1 (照りとまろやかな甘み)
- すりおろしニンニク 大さじ1 (風味アップ！)
- 料理酒 (みりん) 大さじ1 (臭み消し)
- こしょう 少々 (風味をプラス)
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。玉ねぎは薄く千切りにしてください。長ネギと青唐辛子は、形がきれいに見えるように斜め切りにします。このように切っておくと、炒めた時にタレがよく絡み、見た目も良くなりますよ。
Step 2
さあ、美味しいタコ丼の決め手となるタレを作りましょう！ボウルにコチュジャン、粉唐辛子、醤油、砂糖、オリゴ糖、すりおろしニンニク、料理酒、こしょうを入れ、スプーンで全ての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。タレがよく溶けると、より美味しくなります。
Step 3
フライパンを中火にかけ、少量のサラダ油をひき、千切りにした玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。玉ねぎを先に炒めることで甘みが増し、柔らかくなります。
Step 4
玉ねぎが透き通ったら、下準備したタコと作り置きのタレを全て加えて、強火で手早く炒めましょう。タコが硬くならないように、炒めすぎないことが大切です。タレがタコ全体に均一に絡むように、よく混ぜながら炒めてください。
Step 5
タコが程よく火が通ったら、斜め切りにした青唐辛子と長ネギを加え、さっと炒め合わせます。この時、青唐辛子と長ネギの香りとシャキシャキとした食感が残るように、軽く炒めるのがポイントです。
Step 6
全ての材料がよく混ざったら火を止め、最後に香ばしいごま油をひと回しかけ、白ごまを散らして仕上げます。温かいご飯の上にたっぷりと乗せ、よく混ぜて召し上がると、素晴らしいタコ丼の完成です！
