19, Ago 2021
Filete de Chuletón de Cordero Estilo Francés Casero, Digno de Restaurante





Filete de Chuletón de Cordero Estilo Francés Casero, Digno de Restaurante

¡Filete de Cordero al Horno con Pesto de Rúcula y Romero, Fácil de Preparar en Casa!

Filete de Chuletón de Cordero Estilo Francés Casero, Digno de Restaurante

¡Hola! ¡Soy One-Michelin-Guide! Hoy les traigo una receta de cocina de lujo para disfrutar en casa: ¡Filete de Cordero. Lo preparamos con la costilla de cordero, conocida como ‘French Rack’! Con esta receta, aprenderán a preparar un filete de cordero tierno y lleno de sabor, con una deliciosa costra de hierbas, perfecto para cualquier ocasión especial. ¡Será el protagonista de una comida memorable!

Información de la receta

  • Categoría : Cocina occidental
  • Categoría de ingredientes : Carne
  • Ocasión : Para invitados
  • Método de preparación : A la parrilla / Asado
  • Porciones : 2 porciones
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes

  • Costilla de cordero estilo francés (French Rack) fresco, 600g
  • Pesto de rúcula (comprado o casero)
  • Mantequilla, 1.5 cucharadas
  • Ramitas de romero fresco, 2-3
  • Sal (gruesa o normal)

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, saca la costilla de cordero del refrigerador y déjala a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto ayuda a que la carne se cocine de manera uniforme por dentro y por fuera.

Step 1

Step 2

Extiende generosamente el pesto de rúcula por toda la superficie del cordero. Las notas aromáticas y ligeramente amargas del pesto crearán una armonía fantástica con el cordero. (Para una receta sencilla de pesto de rúcula, consulta este enlace: https://blog.naver.com/sang1종1/222084503356)

Step 2

Step 3

Coloca las ramitas de romero fresco encima del pesto y espolvorea sal generosamente para sazonar. El romero no solo ayuda a eliminar cualquier olor fuerte del cordero, sino que también le añade un sutil y aromático sabor.

Step 3

Step 4

Envuelve el cordero sazonado firmemente con papel film o plástico de cocina. Al sellarlo de esta manera y refrigerarlo durante al menos 30 minutos hasta un día, permitirás que los sabores se mezclen y profundicen para un gusto más intenso. (¡En la receta de la foto, se dejó madurar por un día!)

Step 4

Step 5

Saca el cordero marinado del refrigerador y retira el envoltorio, dejándolo listo para cocinar.

Step 5

Step 6

Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade 1.5 cucharadas de mantequilla y 4 cucharadas de aceite vegetal. Deja que la sartén se caliente bien, pero ten cuidado de que la mantequilla no se queme.

Step 6

Step 7

Una vez que la sartén esté caliente, coloca con cuidado los filetes de cordero para empezar a sellarlos. Aquí te explicamos cómo asarlos a la perfección:
1) Sella cada lado a fuego alto durante unos 30 segundos para crear una costra sabrosa y retener los jugos.
2) Reduce el fuego a medio y voltea el cordero, cocinando durante otros 30 segundos. Repite este proceso de volteo unas 8 veces. Esta técnica asegura un exterior bellamente dorado y un interior tierno y jugoso.
3) En los últimos 30 segundos a 1 minuto de cocción, usa una cuchara para bañar el cordero con el aceite caliente de la sartén. Esto añade una capa adicional de sabor y humedad.

Step 7

Step 8

Retira el filete de cordero cocido de la sartén y transfiérelo a un plato. Deja reposar durante unos 5 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, resultando en un filete más tierno y jugoso.

Step 8

Step 9

Decora con tus acompañamientos deseados (por ejemplo, rúcula fresca, verduras asadas) para una presentación hermosa. ¡Tu delicioso filete de cordero casero está listo para ser disfrutado!

Step 9



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