簡単黄金比！干し鱈の甘辛炒めレシピ
常備菜の悩みを解決！ご飯が進む干し鱈の甘辛炒め
冷蔵庫の常備菜がなくなってしまった時、この甘辛い干し鱈（鱈）の炒め物がぴったりです！ chewy（噛み応えのある）でありながらも moist（しっとり）とした食感が、お子様のおやつにも、大人のおつまみにも最高です。誰でも簡単に作れる黄金比レシピで、美味しさと時間、両方を手に入れましょう！
主な材料- 干し鱈（チェボ） 200g
調味料- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ4
- すりおろしニンニク 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ4
- すりおろしニンニク 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、干し鱈200gを冷水に3〜4分ほど浸けてから取り出し、水気を軽く絞ります。その後、食べやすい大きさ（約5〜7cm）に切って準備します。こうすることで、鱈が硬くなりすぎず、柔らかく仕上がります。
Step 2
ボウルに醤油大さじ4、みりん大さじ4、すりおろしニンニク大さじ2、梅エキス大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせて美味しいタレを作ります。黄金比なので簡単ですよ！
Step 3
熱したフライパンに、作ったタレを先に入れ、中弱火で煮立たせます。タレが一度沸騰すると、より美味しくなります。
Step 4
タレがぐつぐつと沸騰し始めたら、準備しておいた干し鱈を入れ、焦げ付かないようにヘラなどで手早く混ぜながら、タレが全体に均一に絡むように炒めます。中火を保ちながら炒めるのがおすすめです。
Step 5
鱈にタレが程よく絡んでしっとりしてきたら、照りと甘みを加えるオリゴ糖大さじ1を加えます。ツヤが出て、食欲をそそる見た目になります。
Step 6
最後に、干し鱈をさらに柔らかく、クリーミーでコクのある味にするために、マヨネーズ大さじ1を加えて、素早くもう一度さっと炒め合わせたら火を止めます。マヨネーズを加えた後は、分離しないように炒めすぎないのがポイントです。
Step 7
火を止めたら、ごま油少々（分量外）と炒りごまを振りかけて仕上げます。香ばしい香りが加わり、さらに美味しくなります。どうぞ召し上がれ！
