근사한 ‘가지 두부 구이’로 즐기는 건강 한 끼
입맛 돋우는 ‘가지 두부 구이’ 레시피 | 올리브네
부드러운 두부와 달큰한 가지의 환상적인 조화! 간단하면서도 근사한 ‘가지 두부 구이’를 집에서 즐겨보세요. 영양 만점, 맛도 만점인 이 요리는 건강한 식사를 책임질 거예요.
가지와 두부 준비- 두부 175g (부침용 또는 일반 두부)
- 가지 1/3개
- 올리브유 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
감칠맛 더하는 부추 양념장- 신선한 부추 약간
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 고춧가루 1작은술
- 후추 약간
- 올리고당 또는 물엿 1작은술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 신선한 부추 약간
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 고춧가루 1작은술
- 후추 약간
- 올리고당 또는 물엿 1작은술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 두부의 물기를 말끔히 제거해 줄게요. 키친타월을 두부 위에 덮어 꾹꾹 눌러주면 수분이 잘 빠져 더욱 맛있는 구이를 만들 수 있어요.
Step 2
두부를 약 1.5cm 두께로 6등분해주세요. 그런 다음 앞뒤로 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주면 속까지 간이 배어 더욱 맛있답니다.
Step 3
가지의 꼭지 부분을 깔끔하게 제거한 후, 0.5cm 정도의 얇은 두께로 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸리니 얇게 써는 것이 중요해요.
Step 4
달궈진 팬에 올리브유를 살짝 두르고, 중약불에서 가지를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 가지의 숨이 죽고 가장자리가 살짝 갈색빛을 띠도록 구워주면 달큰한 맛이 살아나요.
Step 5
잘 구워진 가지는 먹기 좋은 크기로 반을 접거나 잘라 준비해 주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배어들고 먹기도 편해요.
Step 6
이제 밑간해둔 두부를 같은 팬에 올리고, 약불에서 은근하게 구워주세요. 두부 겉면이 노릇하게 익으면서 속은 부드러운 식감을 살리는 것이 포인트예요.
Step 7
구워지는 동안, 신선한 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 아주 잘게 다져주세요. 부추의 향긋함이 양념장의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 8
다진 부추에 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 후추, 올리고당(또는 물엿), 참기름, 통깨를 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 부추 양념장을 완성해주세요. 달콤 짭짤한 맛이 일품이에요.
Step 9
마지막으로, 먹기 좋게 구워진 가지와 두부 위에 정성껏 만든 부추 양념장을 듬뿍 올려주면, 맛과 영양 모두 잡은 ‘가지 두부 구이’가 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
