향긋한 들기름 시래기볶음
부드러운 식감, 구수한 향! 초간단 시래기나물 반찬
오래된 시래기도 부드럽게! 들기름으로 볶아 묵은 나물 특유의 퀴퀴한 냄새는 싹 잡고, 들기름의 고소한 풍미가 입맛을 돋우는 맛있는 시래기볶음입니다. 국간장의 짭짤함이 더해져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 나물 반찬을 소개합니다.
주재료- 삶아서 껍질 벗긴 시래기 250g
- 포도씨유 1큰술
- 들기름 1작은술
- 다시마물 5큰술
양념- 국간장 1.2큰술
- 다진 마늘 2/3큰술
- 들기름 1/2큰술
- 깨소금 1/2큰술
- 설탕 1/4큰술
- 흰 파 송송 썬 것 1.5큰술
- 국간장 1.2큰술
- 다진 마늘 2/3큰술
- 들기름 1/2큰술
- 깨소금 1/2큰술
- 설탕 1/4큰술
- 흰 파 송송 썬 것 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 삶아서 준비된 시래기의 겉에 붙어 있는 질긴 껍질을 손으로 조심스럽게 벗겨내 주세요. 이 과정이 시래기를 더 부드럽게 만드는 데 중요합니다.
Step 2
껍질을 벗긴 시래기는 먹기 좋은 크기, 대략 6~7cm 길이로 썰어 준비합니다. 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있어요.
Step 3
이제 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 위에서 소개된 ‘양념’ 재료들을 한데 모아 잘 섞어주세요.
Step 4
준비된 양념장에 썰어둔 시래기를 넣고, 손으로 빡빡 문지르듯 힘차게 무쳐주세요. 양념이 시래기 속까지 골고루 배도록 하는 것이 중요합니다.
Step 5
양념에 버무린 시래기를 잠시 두면, 그릇 바닥에 시래기에 스며들지 못한 양념 국물이 보일 거예요. 이 국물은 버리지 마세요! 볶을 때 함께 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 6
넓은 프라이팬에 포도씨유 1큰술과 들기름 1작은술을 두르고, 양념에 무친 시래기와 그릇 바닥에 남은 양념 국물을 모두 넣어주세요. 센 불에서 1분 정도 볶으면서 시래기의 수분을 살짝 날려줍니다. 이렇게 하면 나물의 잡내가 사라지고 풍미가 살아나요.
Step 7
시래기 수분이 어느 정도 날아가면, 준비해둔 다시마물 5큰술을 넣고 불을 중불로 줄여주세요. 뚜껑 없이 약 4분간 더 볶아주면 맛있는 시래기볶음이 완성됩니다.
Step 8
마지막으로 간을 보고 시래기가 아직 질기게 느껴진다면, 다시마물을 1~2큰술 더 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 아주 약한 불에서 뭉근하게 졸여주세요. 이렇게 하면 더욱 부드럽고 촉촉한 시래기볶음을 즐기실 수 있습니다.
