28, 6월 2022
얼큰한 백종원식 홍합탕 끓이는 법: 시원한 국물과 제철 홍합의 만남





얼큰한 백종원식 홍합탕 끓이는 법: 시원한 국물과 제철 홍합의 만남

백종원 레시피: 매콤 칼칼한 제철 홍합탕 끓이기 (손질부터 해감까지 완벽 가이드)

얼큰한 백종원식 홍합탕 끓이는 법: 시원한 국물과 제철 홍합의 만남

안녕하세요! 네이버 푸드 인플루언서 류이입니다. ^^ 제철을 맞은 신선한 홍합으로 남편을 위한 특별한 홍합탕을 준비했어요. 택배로 받은 홍합은 알이 작았지만, 맛은 그 어느 때보다 깊고 진하더라고요. 뽀얗고 시원한 국물이 일품인 홍합탕은 겨울철 술안주로도, 따뜻한 해장국으로도 최고지요. 생각보다 어렵지 않으니, 집에서도 근사한 홍합탕을 즐겨보세요!

요리 정보

  • 분류 : 국/탕
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 술안주
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 신선한 홍합 1kg
  • 맑은 물 2L
  • 청양고추 3~4개 (매콤한 맛 조절)
  • 대파 1/2대
  • 홍고추 1개 (색감용)
  • 풋고추 1개 (향긋함 더하기)
  • 통마늘 10개
  • 양파 1/2개

양념 및 추가 재료

  • 굵은 소금 2큰술 (홍합 세척용)
  • 식초 2큰술
  • 소주 또는 맛술 3큰술

조리 방법

Step 1

먼저, 육수의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 양파는 0.5cm 두께로 반달 모양 썰기 하고, 대파는 5cm 길이로 썰어줍니다. 홍고추와 풋고추도 어슷하게 썰어 준비해주세요. (팁: 채소를 칼집 내어 썰면 국물에 맛과 향이 더 잘 우러나고, 나중에 건져내기도 편합니다.)

Step 1

Step 2

냄비에 맑은 물 2L를 붓고 준비한 대파, 양파, 통마늘, 청양고추를 넣어 센 불에서 10분간 끓여 채수를 우려냅니다. 이 과정에서 채소의 시원한 맛이 물에 충분히 배어들어 홍합탕의 깊은 맛을 더해줍니다.

Step 2

Step 3

이제 홍합 손질입니다. 고무장갑을 끼고 굵은 소금 2큰술을 넣어 홍합을 양손으로 힘차게 문질러 씻어줍니다. 2~3번 정도 반복해서 씻으면 불순물이 제거되어 깨끗해집니다. (팁: 굵은 소금이 연마제 역할을 하여 홍합 껍질의 이물질을 효과적으로 제거해줍니다.)

Step 3

Step 4

홍합의 족사(수염처럼 보이는 부분)를 잡아당겨 깨끗하게 제거해주세요. 또한, 껍질이 깨지거나 눌린 홍합은 상한 것일 수 있으니 골라내 버리는 것이 좋습니다.

Step 4

Step 5

겉면에 흙이나 이물질이 많이 묻어 있는 홍합은 베이킹소다를 살짝 묻히거나, 깨끗한 솔을 이용해 껍질을 문질러 닦아주면 더욱 깔끔하게 조리할 수 있습니다.

Step 5

Step 6

채수를 10분간 우려낸 냄비에 깨끗하게 손질된 홍합을 모두 넣어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작합니다.

Step 6

Step 7

홍합이 끓기 시작하면 식초 2큰술과 소주 또는 맛술 3큰술을 넣어줍니다. 식초는 홍합 특유의 비린 맛을 잡아주고, 소주나 맛술은 감칠맛을 더해주며 알코올이 비린내를 날려줍니다.

Step 7

Step 8

홍합이 하나둘씩 입을 벌리기 시작하면 거의 다 익은 것입니다. 뽀얗고 맑은 국물 맛을 위해 끓으면서 생기는 거품은 숟가락으로 중간중간 걷어내 주세요. 홍합이 골고루 익도록 젓가락으로 가볍게 뒤적여줍니다.

Step 8

Step 9

홍합 자체에서 짭조름한 맛이 우러나므로, 홍합이 모두 익은 후에 국물 맛을 보고 마지막에 소금으로 간을 맞춰주세요. 개인의 취향에 따라 싱겁게 드실 수도, 좀 더 간간하게 드실 수도 있습니다.

Step 9



Related Posts

달콤 상큼한 홈메이드 포도 에이드

달콤 상큼한 홈메이드 포도 에이드 간단하게 만드는 포도 에이드 레시피 더운 날씨에 시원하게 즐기기 좋은, 집에서 간단하게 만들 수 있는…

집에서도 즐기는 달콤짭짤 추억의 간장 돼지불고기

집에서도 즐기는 달콤짭짤 추억의 간장 돼지불고기 불백집 감성 그대로! 집에서 뚝딱 만드는 맛있는 간장 돼지불고기 레시피 불백집 특유의 달콤짭짤한 맛이…

구수하고 든든한 아침 식탁을 위한 들깨 배추 된장국

구수하고 든든한 아침 식탁을 위한 들깨 배추 된장국 풍성한 들깨 향과 구수한 된장의 조화, 밥도둑 들깨 배추 된장국 아침 식탁을…