아삭아삭! 상큼한 도라지 오이무침 레시피
쌉싸름한 도라지와 아삭한 오이의 환상 조화! 입맛 돋우는 건강 밑반찬
향긋한 도라지와 아삭한 오이를 고추장 양념에 버무려 입맛 없을 때 최고인 새콤달콤 매콤한 무침 요리입니다. 간단하게 만들어 온 가족 건강 반찬으로 즐겨보세요!
주재료- 손질된 도라지 1줌 (약 100g)
- 오이 1개 (중간 크기)
양념- 고추장 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 작은술 (취향에 따라 가감)
- 참기름 1 큰술
- 소금 약간 (오이 절임용 및 간 맞춤용)
- 깨소금 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 작은술 (취향에 따라 가감)
- 참기름 1 큰술
- 소금 약간 (오이 절임용 및 간 맞춤용)
- 깨소금 1 큰술
조리 방법
Step 1
오이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다. 채칼이나 칼을 이용해 껍질을 얇게 벗겨낸 후, 반으로 갈라 준비해주세요. (껍질을 벗기면 식감이 더 부드러워져요.)
Step 2
반으로 가른 오이를 약 0.5cm 두께로 길쭉하게 썰어주세요. 썬 오이에 소금 약간(1/2 작은술 정도)을 뿌려 10분간 절여줍니다. 이렇게 하면 오이의 수분이 빠져 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
손질된 도라지는 먹기 좋은 크기(약 5-7cm 길이)로 썰어 준비합니다. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 4
도라지의 쌉싸름한 맛을 제거하고 아삭한 식감을 살리기 위해, 썬 도라지에 소금을 넉넉히(1 큰술 정도) 넣고 손으로 팍팍 문질러 줍니다. 그런 다음 찬물에 10분 정도 담가 쓴맛을 우려낸 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 5
10분간 절여진 오이는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 쓴맛 제거를 위해 물에 담갔던 도라지도 마찬가지로 물기를 최대한 꼭 짜서 준비합니다. 물기를 잘 짜야 양념이 싱거워지지 않고 재료에 잘 배어요.
Step 6
물기를 제거한 도라지와 오이를 큰 볼에 함께 담아줍니다. 그 위에 준비해둔 양념 재료 (고추장 1큰술, 다진 마늘 1/2 작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술)를 모두 넣어주세요.
Step 7
모든 양념 재료를 넣은 후, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 오이를 절일 때 소금 간이 되어 있으므로, 마지막 간은 맛을 보면서 기호에 맞게 소금을 추가해주세요. 양념이 재료에 골고루 잘 배도록 버무리면 맛있는 도라지 오이무침 완성입니다!
Step 8
도라지는 기관지 건강에 도움을 주는 식재료로 알려져 있습니다. 환절기 감기 예방에도 좋으니, 이렇게 맛있는 도라지 오이무침으로 가족 건강도 챙기고 입맛도 사로잡으시길 바랍니다. 맛있게 드세요!
