솔찬히 맛있는 충청도식 애호박 국수
♡ 남편도 반한! 쉽고 근사한 충청도식 애호박 국수 레시피 ♡
집에서 간편하게 즐기는 충청도 별미, 애호박 국수! 신랑이 좋아하는 면 요리와 제가 좋아하는 애호박을 활용하여, 솔솔 풍기는 감칠맛이 일품인 특별한 국수를 만들었습니다. 쉽고 간단하면서도 풍성한 맛을 자랑하는 이 레시피로, 여러분의 식탁에 특별함을 더해보세요. 초보 요리사도 금방 따라 할 수 있어 매일매일 만들어 먹기에도 부담 없답니다!
주요 재료- 소면 2줌 (약 2인분)
- 애호박 1개 (중간 크기)
- 굵은 소금 1/2큰술 (애호박 절임용)
- 통깨 3큰술 (고명 및 풍미)
- 참기름 1큰술 (고소한 향)
- 물 1/4컵 (약 50ml, 볶을 때 사용)
- 식용유 1큰술 (애호박 볶음용)
양념 재료- 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛)
- 설탕 1/2큰술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1/2큰술 (풍미 향상)
- 양조간장 2큰술 (감칠맛)
- 소금 약간 (간 맞추기)
- 후춧가루 약간 (향과 맛)
- 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛)
- 설탕 1/2큰술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1/2큰술 (풍미 향상)
- 양조간장 2큰술 (감칠맛)
- 소금 약간 (간 맞추기)
- 후춧가루 약간 (향과 맛)
조리 방법
Step 1
▶ 먼저, 충청도식 애호박 국수를 만들기 위한 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 애호박은 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요.
Step 2
▶ 이 요리의 주인공인 애호박을 최대한 얇고 길게 채 썰어주세요. 채 써는 두께와 길이에 따라 식감이 달라질 수 있습니다.
Step 3
▶ 채 썬 애호박을 볼에 담고 굵은 소금 1/2큰술을 넣어 골고루 버무려주세요. 이렇게 하면 애호박의 수분이 빠져나와 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 약 10분간 절인 후, 체에 밭쳐 물기를 빼고 키친타월로 가볍게 눌러 남은 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 4
▶ 애호박이 절여지는 동안, 작은 볼에 분량의 양념 재료 (고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 양조간장 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간)를 모두 넣고 꼼꼼하게 섞어 양념장을 만들어주세요.
Step 5
▶ 만들어진 양념장은 마치 맛있는 소스를 만들 듯이, 재료들이 서로 잘 어우러지도록 충분히 섞어주세요. 이것이 애호박의 감칠맛을 살리는 비법이랍니다!
Step 6
▶ 10분간 소금에 절여진 애호박을 체에 밭쳐 숨이 죽지 않도록 물기를 깨끗하게 제거해주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 질척해질 수 있습니다.
Step 7
▶ 이제 팬을 중불로 달궈 식용유 1큰술을 두르고, 물기를 제거한 애호박을 넣어 센 불에서 약 2분간 빠르게 볶아주세요. 애호박의 아삭함이 살아있도록 센 불에서 단시간에 볶는 것이 중요합니다. 이어서 만들어둔 양념장을 넣고 약 1분간 더 볶아 애호박에 양념이 잘 배도록 해주세요.
Step 8
▶ 물 1/4컵(약 50ml)을 팬에 붓고 약 1분간 더 볶아주세요. 이렇게 하면 애호박이 부드러워지면서도 국물이 자작하게 생겨 비벼 먹기 좋은 상태가 됩니다.
Step 9
▶ 준비된 소면 2줌을 끓는 물에 넣고 잘 익도록 저어주세요. 소면은 엉키지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요합니다. (보통 3~4분 삶습니다.)
Step 10
▶ 삶은 소면은 즉시 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 찬물에 헹궈야 면발이 더욱 탱글탱글해집니다.
Step 11
▶ 물기를 제거한 탱글탱글한 소면을 보기 좋게 그릇에 담아주세요. 그 위에 방금 볶아서 따뜻한 애호박 볶음을 푸짐하게 올려주세요.
Step 12
▶ 마지막으로, 먹음직스러운 애호박 국수 위에 고소함을 더할 통깨 3큰술을 솔솔 뿌려주세요. 깨의 고소한 풍미가 전체적인 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 13
▶ 취향에 따라 참기름 1큰술을 둘러주면 더욱 깊고 고소한 맛을 즐기실 수 있습니다. 윤기까지 더해져 보기에도 먹음직스러워집니다.
Step 14
▶ 자, 이제 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 충청도식 애호박 국수가 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 도는 비주얼이죠?
Step 15
▶ 우리 집 남편은 이렇게 애호박 볶음과 국수를 슥슥 비벼 먹는 것을 좋아해요. 함께 비벼 먹으면 재료들의 맛이 어우러져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다. 맛있게 비벼 드세요!
